第十四步：拌匀后的面糊质地轻盈、有蓬松感，干湿度合适，适合挤花且烤好后花纹不会消失。
第三步：加入糖粉，用打蛋器快速搅打。
第六步：每次加入以后蛋清液都要和黄油糊搅打充分，再加入下一次的。
第七步：炒做的这个量比较多，要是减半用料，蛋清液可以分2-3次加入，最后蛋液都加完了，此時的黄油糊是蓬松顺滑的。
第十步：蛋清液全部加完后，再加入的咖啡液、香草精用打蛋器搅打的時候只要均匀即可，就不要再长時间的搅打了，黄油不要过分打发。
第一步：首先咖啡粉先用热水调成糊状即可，太稀的话挤花的時候不好挤，烤出来花纹也容易消失。
第十五步：烤箱中上层，190度，12分钟左右即可，看曲奇表面开始上色就可以拿出来了；抹茶的没有照步骤，正做的時候偶男人回来了，步骤跟咖啡香草的一样，只是把咖啡粉换成抹茶粉即可。
第十一步：杏仁粉、低粉混合均匀。
第十二步：筛入黄油盆里，杏仁粉颗粒比较大，要用孔大一點的粉筛，用勺子背把混合的粉类捻进黄油盆里。
第五步：分四次加入蛋清液。
第八步：加入咖啡液，不搅拌。
第九步：加入香草精，用打蛋器搅打均匀。
第十三步：用橡皮刮刀不同方向的搅拌面糊，至粉类和黄油糊混合均匀。
第四步：搅打至体积膨大、颜色变浅。
第十六步：抹茶的比较娇气，烤的時候需要看着點，曲奇底部开始上色的時候再等一下下就要马上把饼干拿出来了，不然抹茶很容易烤过火，颜色就不漂亮了。
第二步：黄油室温软化。
