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椒盐阿拉斯加鳕鱼柳

菜谱编号:053-213
椒盐阿拉斯加鳕鱼柳是【黄金M4A1】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒盐阿拉斯加鳕鱼柳”。
椒盐阿拉斯加鳕鱼柳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼柳洁白光亮松软,鲜嫩味美,为时令佐酒佳肴。

椒盐阿拉斯加鳕鱼柳主厨:黄金M4A1

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
阿拉斯加黑鳕鱼肉:300克--
辅助料用量
粳米粉:25克鸡蛋清:10克
调味料用量
绍酒:20克白胡椒粉:1克
葱:10克淀粉:15克
花椒盐:10克--

椒盐阿拉斯加鳕鱼柳的做法步骤

  • 第一步:黑鳕鱼肉解冻后切成鱼柳,放入碗内,加绍酒、白胡椒粉、葱花、盐拌至起粘性后,加入鸡蛋清拌和,再加干淀粉拌匀。
  • 第二步:将鸡蛋清打成泡沫状,加入淀粉、粳米粉搅成发蛋糊。
  • 第四步:全部炸好后,再放入四成熟(约88℃)的油锅中复炸1分钟,捞出沥油装盘撒上花椒盐即成。
  • 第三步:锅置火上烧热,舀入油烧至四成热(约88℃)时,将鱼柳挂满蛋糊后放入油锅中,轻轻翻动,待鱼柳外层结软衣时,夹入漏锅中。
  • 菜谱标签:热菜西餐
    相关食材:鳕鱼椒盐

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