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在家如何制作“家常油焖虾”

菜谱编号:053-664
在家如何制作“家常油焖虾”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“在家如何制作“家常油焖虾””。
在家如何制作“家常油焖虾”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“油焖虾”,很多人都喜欢,它那浓郁微甜的味道,更突出了虾的原本鲜美,也能勾起人的极大食欲。其实,这道菜做起来非常简单,调料也不多,只需用糖、盐和少许味精及葱姜蒜便可烧出这道诱人的油焖大虾,做法如下;

在家如何制作“家常油焖虾”主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
大虾:八只 350克--
辅助料用量
青蒜丝:10克--
调味料用量
葱丝:5克姜丝:5克
蒜片:5克盐:2克
味精:1克白糖:20克
绍酒:15克烹调油:20克
清水:适量--

在家如何制作“家常油焖虾”的做法步骤

  • 第三步:然后烹入绍酒。
  • 第七步:炒匀后便可出锅码盘。
  • 第六步:汤汁将要收净时倒入青蒜丝炒匀。
  • 第四步:锅中放入少许盐和适量白糖,再撒入少许味精炒匀。
  • 第二步:大虾变色后倒入葱丝、姜丝和蒜片爆香。
  • 第一步:炒勺上火烧热注入少许油,倒入大虾煸炒。
  • 第五步:调好味道后倒入少许清水盖好锅盖焖制5-6分钟,然后用旺火收汁。
  • 在家如何制作“家常油焖虾”做法技巧/窍门/补充说明:

    此菜特点;色泽美观红亮、虾味浓郁诱人、口味咸鲜微甜、大宴小酌均可。
    温馨提示;
    1、在虾的前期处理上一定要干净,先剪掉虾的足和须,然后从虾背剪开挑出虾肠去除不要,再把虾头上的锐利尖枪剪掉,从虾枪的剪开处用剪刀的刀尖挑出虾的胃和杂物,切不可把虾的脑油摘掉,否则焖出的虾和汤汁颜色就不红了,然后用清水简单冲洗一下即可。
    2、虾焖制的时间要视虾的大小而定,每斤可称十只的虾焖制5-6分钟即可,每斤虾在六只左右的需要焖制6-7分钟,小虾焖制的快一些,虾大就要久一些。但不要焖的过久,焖老了就不好吃了,口感会发硬,菜的质量会大打折扣。
    3、油焖虾的甜度要适中,一斤净虾用30-35克白糖为宜。
    大炒勺的这款家庭宴客菜“油焖大虾”就做好了,供朋友们参考!

    相关食材:

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