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酸菜鱼

菜谱编号:053-750
酸菜鱼是【安然ar】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤,作者提供了28张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼”。
酸菜鱼
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
白鲢:1条酸菜:2包
辅助料用量
辣椒干:少许郫县豆瓣:2匙
花椒:少许葱:适量
姜:适量蒜:适量
蛋清:1个淀粉:2匙
猪油:少许--
调味料用量
盐:适量鸡精:少许
白胡椒粉:少许料酒:少许

酸菜鱼的做法步骤

第九步:放入花椒

酸菜鱼做法第九步骤

第二十四步:将鱼片下入煮好的鱼汤中

酸菜鱼做法第二十四步骤

第一步:辣椒干用水泡上,葱一部分切葱花,一部分切段,姜、蒜切片,花椒用水冲洗干净

酸菜鱼做法第一步骤

第十六步:搅拌均匀,放一边腌制半小時

酸菜鱼做法第十六步骤

第五步:两边的鱼排都取下

酸菜鱼做法第五步骤

第十七步:将鱼骨加料酒腌制去腥

酸菜鱼做法第十七步骤

第十一步:放入料酒

酸菜鱼做法第十一步骤

第十四步:放入鸡精

酸菜鱼做法第十四步骤

第十三步:放入胡椒粉

酸菜鱼做法第十三步骤

第十八步:锅中放适量油,将鱼骨和鱼头鱼尾倒进去煸她,熬鱼骨汤

酸菜鱼做法第十八步骤

第三步:用同样的办法将两边的鱼肉都取下

酸菜鱼做法第三步骤

第二十二步:锅中放猪油和色拉油,下入酸菜她香

酸菜鱼做法第二十二步骤

第十九步:等鱼骨她至变色,放开水,姜片、葱段熬汤

酸菜鱼做法第十九步骤

第四步:将取下的鱼肉,用刀贴着鱼肚鱼排处将鱼排取下

酸菜鱼做法第四步骤

第七步:将剩余的鱼骨头切段

酸菜鱼做法第七步骤

第二十八步:撒上葱花就可以吃了

酸菜鱼做法第二十八步骤

第二步:在鱼尾处划一刀,左手按住鱼头,将鱼肉取下

酸菜鱼做法第二步骤

第二十三步:将她香的酸菜放进熬好的鱼汤中,煮开后再关小火煮10分钟,将酸菜的味煮进鱼汤

酸菜鱼做法第二十三步骤

第十五步:放一點色拉油

酸菜鱼做法第十五步骤

第二十一步:将酸菜切大段

酸菜鱼做法第二十一步骤

第二十六步:再放入泡过的辣椒干

酸菜鱼做法第二十六步骤

第二十五步:锅中放油,放入花椒、蒜片她出香味后,放入陴县豆瓣她出红油

酸菜鱼做法第二十五步骤

第二十七步:将她好的辣椒红油倒进酸菜鱼锅中一起煮开

酸菜鱼做法第二十七步骤

第十二步:放入淀粉

酸菜鱼做法第十二步骤

第六步:取下的鱼肉斜刀切2mm的鱼片

酸菜鱼做法第六步骤

第二十步:大火煮开后小火炖20分钟

酸菜鱼做法第二十步骤

第十步:放入蛋清

酸菜鱼做法第十步骤

第八步:将鱼片放入盆中腌鱼片,依次放入淀粉

酸菜鱼做法第八步骤
相关食材:酸菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸菜鱼。

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