海米青拌韭菜黄
海米青拌韭菜黄是【朱小白爱美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海米青拌韭菜黄”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
海米性温味甘,是加工成熟的高档海味品,含有较高的虾青素(抗氧化剂),含有丰富的钾、镁、碘、碳等矿物质及维生素A、氨茶碱的等成分,对心脑血管系统有调节作用。
海米还富含钙磷,对小儿成长,孕妇通乳以及老年骨质疏松尤有补益功能。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:拌 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
韭菜黄:六两 | 海米:一两 |
辅助料用量 | |
白菜心:三两 | 木耳:一两 |
调味料用量 | |
生抽:适量 | 白糖:适量 |
白醋:适量 | 食盐:适量 |
香油:适量 | 姜末:适量 |
海米青拌韭菜黄的做法步骤
海米青拌韭菜黄做法技巧/窍门/补充说明:
因为海米韭黄都是温性的食材,白菜心是凉性食材,韭黄味辛,白菜味甘,这样,对食材性味能起到一个很好的中和作用,对身体健康是很有益的。挑选韭菜黄时要矮的的,越矮越好。要选粗细均匀的,炒淖时,好掌握火候。做此菜时,一定要注意两条。一是要掌握淖菜时的水温,淖大了,营养味道基本没有了,淖小了,辛辣的很,没法吃。二是一定要控干水,不然,水清淡味不好吃。
答配菜谱:韭菜与海米的做法