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海米青拌韭菜黄

菜谱编号:053-940
海米青拌韭菜黄是【朱小白爱美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海米青拌韭菜黄”。
海米青拌韭菜黄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

海米性温味甘,是加工成熟的高档海味品,含有较高的虾青素(抗氧化剂),含有丰富的钾、镁、碘、碳等矿物质及维生素A、氨茶碱的等成分,对心脑血管系统有调节作用。

海米还富含钙磷,对小儿成长,孕妇通乳以及老年骨质疏松尤有补益功能。

海米青拌韭菜黄主厨:朱小白爱美食

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
韭菜黄:六两海米:一两
辅助料用量
白菜心:三两木耳:一两
调味料用量
生抽:适量白糖:适量
白醋:适量食盐:适量
香油:适量姜末:适量

海米青拌韭菜黄的做法步骤

  • 第三步:韭菜黄控净水。
  • 第九步:白菜心切成三厘米长的细条。
  • 第十二步:控净水备用。
  • 第一步:韭菜黄摘洗干净。
  • 第十七步:装盘上桌,这样,一道美味可口,酸甜适度,咸鲜口味的凉拌菜就完成了。
  • 第二步:韭菜黄控干水。
  • 第十五步:把各种食材,各种配料,各种调料全都倒进容器里。
  • 第八步:韭青(上段)装在盘子里。
  • 第十四步:把煮锅离灶,放入韭青(上段)少焯一下,快速捞入凉水中过凉,控干水备用。
  • 第七步:韭黄(下段)装在盘里。
  • 第十步:煮锅放上半锅水上灶烧开,放入白菜段少焯一下。
  • 第十一步:快速捞入凉水中过凉。
  • 第四步:海米温水泡好控干水。
  • 第五步:木耳温水泡好切好控干水。
  • 第六步:韭菜黄切成三厘米的段。
  • 第十三步:放入韭菜黄(下段)少焯一下,快速捞入凉水,控干水备用。
  • 第十六步:根据个人口味,适当添加调料,慢慢拌匀。
  • 海米青拌韭菜黄做法技巧/窍门/补充说明:

    因为海米韭黄都是温性的食材,白菜心是凉性食材,韭黄味辛,白菜味甘,这样,对食材性味能起到一个很好的中和作用,对身体健康是很有益的。挑选韭菜黄时要矮的的,越矮越好。要选粗细均匀的,炒淖时,好掌握火候。做此菜时,一定要注意两条。一是要掌握淖菜时的水温,淖大了,营养味道基本没有了,淖小了,辛辣的很,没法吃。二是一定要控干水,不然,水清淡味不好吃。

    相关食材:海米韭菜

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