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吃了还想吃的无骨红油凤爪

菜谱编号:054-039
吃了还想吃的无骨红油凤爪是【chriszhou】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“吃了还想吃的无骨红油凤爪”。
吃了还想吃的无骨红油凤爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在国内时,经常会去熟食店买无骨的红油凤爪,觉得好好吃啊。后来有很多报道,说凤爪是用药水泡的,多吃对身体有害,导致我都不敢吃了。这次去亚超买了一袋鸡爪,就想着自己来做无骨红油凤爪吃。

吃了还想吃的无骨红油凤爪主厨:chriszhou

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡爪:500克--
辅助料用量
蒜蓉:20克姜末:10克
葱末:5克剁辣椒:80克
姜片:3片--
调味料用量
料酒:2大汤匙冰水:1000克
盐:少量糖:适量
醋:少量--

吃了还想吃的无骨红油凤爪的做法步骤

  • 第六步:6·然后在剁椒混合物中加入适量的糖和醋,搅拌均匀后,把鸡爪放入翻拌均匀,一盘好吃的无骨红油凤爪即可端上餐桌了。
  • 第一步:1·剪去鸡爪的指甲,洗净后焯水。
  • 第四步:4·从冰上中取出鸡爪,去掉鸡爪上的骨头。
  • 第五步:5·锅内加少量的油,倒入红剁椒、姜末、蒜蓉和葱末,用小火翻拌均匀盛出放凉。
  • 第三步:3·压5分钟关火,等压力去掉后,打开锅盖,把鸡爪捞出放入1000克冰上中浸30分钟。
  • 第二步:2·焯水后鸡爪洗净,然后放入高压锅内,加水,3片姜,2大汤匙料酒和少量盐开始用高压锅压。
  • 吃了还想吃的无骨红油凤爪做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鸡爪用高压锅压软后,脱骨比价容易。
    2·放入冰上中浸泡能让凤爪吃起来更有弹性。
    3·剁辣椒比较咸,所以我就在烧鸡爪时稍微加了点盐,后面拌的时候没有加盐。
    4·糖和醋按照各人的饮食爱好放。
    5·鸡爪的营养价值颇高,富含谷氨酸和丰富的钙质及胶元蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

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