第一步：将鸡蛋打散。
第四步：加清水160毫升，这里蛋液是115克。
第七步：上锅盖上锅盖，水开，中火再蒸10分钟。注：具体火候和時间要根据自家的灶炉。
第三步：加盐调味。
第五步：再用筷子轻轻打几下，用网撇去泡沫，还有细小的吹到边上。注：泡沫影响成品表面的镜面效果。
第二步：过滤。注：过滤是为了得到更加细腻的蛋羹。
第六步：在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。注：“保鲜膜”是为了蒸時水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。
吃了这碗鸡蛋羹
吃了这碗鸡蛋羹是【饭趣_】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“吃了这碗鸡蛋羹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味的食品。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：115克 | 清水：160ML |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | -- |
吃了这碗鸡蛋羹的做法步骤
吃了这碗鸡蛋羹做法技巧/窍门/补充说明：
1·只有过滤才能得到细腻滑嫩的蛋羹。
2·碗上要蒙上保鲜膜，并扎几个小眼，上锅蒸。“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。
3·具体火候和时间要根据自家的灶炉，多试几次就可以掌握。
4·吃时可以加点酱油和香油调味。
相关食材：鸡蛋