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蛋清葱姜-雪花蟹

菜谱编号:054-273
蛋清葱姜-雪花蟹是【Jeremaih·han】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋清葱姜-雪花蟹”。
蛋清葱姜-雪花蟹
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
南极蟹:1-2公斤--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蛋清:适量--
调味料用量
美极鲜:适量--

蛋清葱姜-雪花蟹的做法步骤

  • 第五步:15分钟后,在螃蟹上面导入蛋白和美极鲜混合液,倒的时候要均匀,盘子下面的水不影响蛋白的凝固反而会提鲜。
  • 第四步:水开后放入蒸屉,中大火蒸15分钟。
  • 第一步:第一步先将雪花蟹(南极蟹)冲洗干净。
  • 第二步:开盖,去鳃,开腿,中间切开两半保持原形(便于食用)。
  • 第六步:继续蒸5分钟后可以出锅了,出锅后先将盘内多余的水倒掉,然后就可以上桌了。
  • 第三步:摆盘,使其保持原形,上撒适量 葱姜(不易太多材料,防止影响原味)。
  • 蛋清葱姜-雪花蟹做法技巧/窍门/补充说明:

    每年二月份是雪花蟹最肥美的季节,母蟹中含有大量蟹黄,选材时以1·5kg左后为好,太大皮较厚实,太小不过嘴瘾。

    相关食材:蛋清

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