菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
春困秋乏夏打盹，每到春季的时候，人就特别容易犯困，所以春季的饮食，除了增加蛋白质的摄入，也要增加维生素的摄入，增强人体免疫力，更好的预防春困。
初春时节，自然界春阳升发，人体的新陈代谢也开始变得旺盛，此时常食当季里鲜嫩可口的韭菜，不但具有独特的壮阳效果，还可帮助人体阳气回升，增强抵抗力。另外，韭菜含有大量的粗纤维和一些杀菌消炎的物质，能促进胃肠蠕动和通畅，素有“洗肠草”之称。韭菜还含有挥发性精油以及硫化物等特殊成分，不但有助于疏调肝气，增进食欲，还会散发出一种独特的香气。所以用韭菜在制作一些早餐饼或者点心，也是很不错的选择。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：2个 | 韭菜：150克 |
| 虾米：50克 | 食用油：1/2汤勺 |
| 香油：几滴 | -- |
| 调味料用量 | |
| 食盐：1·5茶勺 | 胡椒粉：少许 |
第八步：调入食用油、香油、食盐和少许胡椒粉拌匀备用。
第十二步：把饼皮对折过去。
第十四步：不粘锅中小火预热后刷上一层薄油，放入韭菜盒子。
第十一步：在面饼的一边铺上陷料。
第四步：然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小時。
第七步：加入碎鸡蛋和洗净的虾米。
第十步：取一份擀成圆形面饼。
第六步：韭菜洗净切成细末，放入大碗中。
第三步：面粉倒入盆中，缓缓加入开水，边加边用筷子搅拌成絮状。
第九步：饧好的面团揉成长条，并分为小份。
第十三步：拿至手上捏紧边缘，并捏出花边。同样的方法依次做完其他盒子。
第一步：面粉200克。
第二步：所用馅料图。
第十五步：反复翻面，煎至盒子两面金黄，馅料熟透即可。
第五步：鸡蛋磕入碗中搅散，然后倒入油锅中她成碎蛋花。
诗心片语：
1：韭菜盒子的面皮有很多做法，可以冷水和面，可以温水和面，可以开水和面，还可以做发面的面皮，依据自己所好。我喜欢烫面的，烫面的面皮较软，操作的时候相对要比较小心，但成品外皮酥脆，内皮松软，很好吃。
2：馅料也没有固定的搭配，按个人所好。若加上火腿，味道也很好。
3：开始煎的时候，等底部煎固定了才开始翻面，待2面都煎定形以后，便可反复翻动。
4：小火煎制。
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