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《覆盆子奶酪蛋糕》- 欧式情怀 - 一款随时都能享受的甜食

菜谱编号:054-958
《覆盆子奶酪蛋糕》- 欧式情怀 - 一款随时都能享受的甜食是【蓝色飞翔】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“《覆盆子奶酪蛋糕》- 欧式情怀 - 一款随时都能享受的甜食”。
《覆盆子奶酪蛋糕》-  欧式情怀 - 一款随时都能享受的甜食

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

奶酪蛋糕,在西方是一款家常下午茶或咖啡时段的点心。其做法则是各有千秋。在基点上,欧式和美式之分,就是前者使用一种酸乳酪,而后者则用软奶酪(最常见的是Philadephia)。我经常会选用各种新鲜梅子加入,使之稍有清新果味。而奶香,则仍旧悠悠迂回其中。

《覆盆子奶酪蛋糕》- 欧式情怀 - 一款随时都能享受的甜食主厨:蓝色飞翔

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:150克酸乳酪:500克
白糖:75克鸡蛋:三只
黄油:100克泡打粉:一小勺
鲜奶油:100克--
辅助料用量
覆盆子:250克--

《覆盆子奶酪蛋糕》- 欧式情怀 - 一款随时都能享受的甜食的做法步骤

  • 第十三步:接着将2大勺覆盆子果酱加半个柠檬汁,加热。
  • 第五步:首先把2个鸡蛋、75克糖和黄油一起搅拌均匀。搅拌到黄油无块,与鸡蛋和糖溶为一体。
  • 第三步:在模具里刷一些油,之后方便脱模。
  • 第四步:在模具里刷一些油,以方便脱模。
  • 第一步:这些是原料。冬天没有鲜覆盆子,买冰冻的化开,效果一样。
  • 第九步:将第三个鸡蛋和4勺糖先打散,然后加入酸乳酪一起搅拌均匀。
  • 第二步:这些是所需工具。做蛋糕,投资一个电动打蛋机很值得。8寸活底模,用作搅拌的容器。
  • 第十五步:用铝箔遮挡“心字”,散上糖粉。
  • 第七步:将面糊倒入模具里,然后整齐排入化冻后的覆盆子。
  • 第十四步:蛋糕烤完取出稍凉后,用心字形做模具,放在蛋糕中心,加入温热的果酱,使之成“心形”。凉却后拿走模型。
  • 第六步:加入面粉和泡打粉,继续搅拌均匀成糊状。
  • 第十一步:将拌匀的奶糊也倒入模具里。
  • 第十二步:刮平。入烤箱。温度170度/60分钟。
  • 第十步:把打硬的鲜奶油拌入酸乳酪糊。注意,用刮器从下朝上慢慢搅拌,使之均匀。
  • 第八步:另取一容器,将鲜奶油倒入容器打成硬泡状态,待用。
  • 《覆盆子奶酪蛋糕》- 欧式情怀 - 一款随时都能享受的甜食做法技巧/窍门/补充说明:

    奶酪蛋糕最佳是不用高温烤,中温160-180度之间。时间的长短,是根据各个烤箱而定。一般在一小时左右。在拌奶糊时,可以适量(2勺)加入土豆粉、菱粉等,目的是使奶酪更好成型。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:奶酪

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