荸荠炒腰花
荸荠炒腰花是【美珏小厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荸荠炒腰花”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
荸荠,俗称马蹄、地栗;因为它形如马蹄、颇似栗子而得名。不仅形状与栗子相似,连性味、成分、功能都很接近。果实生长在泥土中,所以有地栗之称。荸荠皮紫黑、肉洁白、甜而多汁,清爽可口,有地下雪梨之美誉,是水果和蔬菜兼用之佳品。
荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维护生理机能,因此荸荠适合于儿童食用。荸荠有防治乳腺癌肿的作用,预防急性传染病的功效。荸荠性寒,有清热泻火的良好功效,既可清热生津,又可补充营养,最适合发烧病人食用。它有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
猪腰子,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。
荸荠和猪腰子搭配成菜,可谓强强联合;营养互补、功效显著,是一道能滋补身体又美味的佳肴。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
荸荠:300克 | 猪腰子:450克 |
辅助料用量 | |
青椒:1只 | -- |
调味料用量 | |
精盐:1茶匙 | 料酒:2茶匙 |
鸡粉:1茶匙 | 姜末:适量 |
植物油:适量 | 麻油:1茶匙 |
白胡椒粉:0·5茶匙 | 鲜汤:0·5手勺(清水) |
荸荠炒腰花的做法步骤
荸荠炒腰花做法技巧/窍门/补充说明:
猪腰子去膜剖开后,腰臊要片干净,切花刀时刀口深浅一致,才能保证受热一致,一起成熟。去腰子的腥臊味时,一定要用白醋抓搓,清水冲洗干净,才能去掉异味。荸荠片炒之前用开水烫一下,缩短烹制时间。
相关食材:荸荠