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豆角焖面

菜谱编号：055-5

豆角焖面是【扎西和卓玛】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆角焖面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天是腊八节，先祝大家腊八节愉快、身体健康、万事如意、新年快乐、生日快乐、恭喜发财！嘿嘿

再汇报一下我今天原创的豆角焖面。

豆角焖面主厨：扎西和卓玛

第一步：所需材料：猪肉（肥瘦都要）、豆角、面条（或买成品或自己擀）、葱、姜、红干辣椒。把它们收拾成如图所示的形状：

第五步：15分钟到，左手执超级无敌如意铲，右手持伸缩自如金刚筷，眼观六路，耳听八方，将锅里的面迅速抖动开，使其松散。与豆角搅拌均匀。这时再尝一下盐，做个微调即可。

第二步：锅内放一丁点儿花生油，放入肥肉使其出油，出油后再放适量花生油（不要太干，否则影响口感），要比平时炒菜的油多两倍。七成热时放红干辣椒、姜、葱煸香。加入瘦肉使其变色。

第四步：加水没过豆角，盖上锅盖15分钟。因各人使用的火候不一样，防止锅内水烧干，所以不要任其自生自灭，这15分钟内要时刻观察锅情况，像我这次就加了两次水，而且将面条翻动过，所以就变成下图第三张片子的样子了。嘿嘿。

第三步：依次放入老抽调色、五香粉和盐调味·翻炒半分钟后加入豆角继续翻炒约一分钟。把面条抖动着放在菜上（抖动的原因是防止面条在锅里扭在一起）

豆角焖面做法技巧/窍门/补充说明：

1、面条最好用手工韭叶面，这样口感好（当然这也是个人感觉）。
2、不吃肥肉的同志们，请在第一环节将肥肉PASS掉。

相关食材：豆角

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