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菠萝咕老肉

菜谱编号:056-403
菠萝咕老肉是【augenblick】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝咕老肉”。
菠萝咕老肉
菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
瘦猪肉:300克菠萝:半个
辅助料用量
洋葱:半个青椒:一个
淀粉:适量面粉:适量
调味料用量
番茄酱:适量白糖:适量
白醋:适量生抽:适量
盐:适量料酒:适量

菠萝咕老肉的做法步骤

  • 第九步:炒锅中下少许油,放入调好的味汁烧滚,倒入芡汁,煮到浓稠。
  • 第六步:锅中油烧至7成热,转小火,将猪肉块分别均匀的挂好面粉糊后入锅油炸。
  • 第五步:将猪肉块均匀的裹上一层干淀粉。
  • 第八步:将油继续加热,放入肉块,复炸成金黄色捞出。将洋葱和青椒放到油中炸一下立刻捞出(忘记拍照了)。
  • 第二步:青椒和洋葱切块备用。
  • 第一步:猪肉切2厘米见方的块,加料酒和适量盐腌制20分钟;菠萝切差不多大小的块,在盐水中泡20分钟。
  • 第七步:肉块炸成浅黄色,捞出沥油。
  • 第十一步:放入菠萝块,翻炒均匀,让每块材料都裹满酱汁。
  • 第四步:面粉与水淀粉按照1:3的比例调成面糊,用筷子挑起可以拉成一条直线,这样的稠度合适。
  • 第三步:番茄酱、白糖、白醋、生抽、盐、清水调成味汁备用;淀粉加清水调成芡汁备用。
  • 第十二步:最后放入洋葱和青椒,稍稍拌一下,即可出锅。
  • 第十步:放入猪肉块。
  • 菠萝咕老肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、洋葱和青椒用油过一下,就可以省去炒配菜的步骤了。
    2、最后挂汁的步骤一定要迅速,否则炸好的肉块会被味汁泡软,影响酥脆口感。

    相关食材:菠萝

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