什锦锅仔面
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
有些朋友说,做西餐很多原料不好买,其实,大可不必费神费力的刻意去找它。只要主料能凑一些就OK,人家老外在家也是有什么就做什么,正宗不正宗自己说了算,呵呵!只要好吃,大家认可就齐活!离了本土你就认为不正宗?可我平时瞎做的东西大鼻子朋友吃过个个都说Thestickisverydelicious,有时也怪了!我吃着自己做的东西味道差些,可人家还说好吃。关键是里面放了些西味儿的调料,什么奶油奶酪之类的。你看,人家对吃都那么开放,自己做东西干嘛非要这样的拘谨呀!没事,为了吃您就随意吧!怎么好吃就怎么来,想吃啥就做啥,呵呵!
锅仔面,据说,是在很久以前还是在西班牙称雄世界时,去远洋打仗的士兵们发明的呢!真假咱也说不清楚,反正是有的老外是那么说的,呵呵!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
意面:100克 | 活虾:80克 |
鲜鱿鱼:80克 | 夷贝:100克 |
海鲜鱼骨汤:1500ML | 彩椒:30克 |
青豌豆:20克 | 洋葱:60克 |
香芹:40克 | 大蒜:10克 |
胡萝卜:50克 | 香叶:一片 |
红花碎:0·2克 | 百里香:0·3克 |
胡椒粒:20粒 | 白葡萄酒:30ML |
辅助料用量 | |
盐:5克 | -- |
什锦锅仔面的做法步骤
1、面里还应放入少许西班牙红椒粉,我不爱吃没放,呵呵!
2、正宗的锅仔面,应最后把面用锅仔焖的干些,出锅颜色应为微黄色,因为里面加了红花碎,所以颜色味道都很好,这汤不错我爱喝汤,因此留了一些汤,是连汤带面吃的,呵呵!
3、家里没有红花可以不放,味道稍差些,但不影响口感,那玩意儿挺贵的呦!
4、百里香少许一点点就可以,味道太窜!提味就行,放多了不好吃,鲜的百里香更好,国内买不到!
5、锅仔如没有用小砂锅也可代替,进口的这个小锅价钱不菲呦!没必要非用它!
6、鱼骨海鲜汤,用其它新鲜的鱼骨都可代替,最好用海鱼的骨头最好,没有土腥味儿,在欧洲超市都有售专用熬汤的鱼骨,可您就没有必要再跑那么老远去买了,呵呵!就近取材就可以,我还用鲫鱼汤蒙过人家呢,朋友吃了说挺棒!我这次用的是黄鱼骨,味道也很好!这就叫乱做的理由,呵呵!