菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌,而且它具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便等诸多作用。
初春时节的韭菜品质最佳,适量食用有益于肝脏。
韭菜一般人群均能食用,特别适宜于便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群,但需要注意的是多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
今天介绍简简单单三招,让你轻松做出名副其实、酥脆诱人的千层饼来。
煎好的饼用手轻轻一提就全部自动分层了。
方法很简单,味道不一般,希望对大伙有用哈!
简单三招教你做出超级千层饼——韭香千层饼主厨:提啦米酥
简单三招教你做出超级千层饼——韭香千层饼的做法步骤
第三步:小碗里放少量面粉,用锅热油,油冒大烟后浇在面粉上,边浇边搅拌,直至搅成比较稠的面油。
![简单三招教你做出超级千层饼——韭香千层饼做法第三步骤]()
第四步:饧好的面团分出一块来,擀薄,均匀地刷上一层步骤3里制作好的油面。
![简单三招教你做出超级千层饼——韭香千层饼做法第四步骤]()
第五步:均匀地撒上少许十三香和食盐。
![简单三招教你做出超级千层饼——韭香千层饼做法第五步骤]()
第十二步:约5分钟后此面煎黄后进行翻面,再煎制几分钟,两面金黄后即可出锅趁热食用。
![简单三招教你做出超级千层饼——韭香千层饼做法第十二步骤]()
第八步:从一头卷起,边卷边轻扯,这样卷出来的层次会更薄更多一些。
![简单三招教你做出超级千层饼——韭香千层饼做法第八步骤]()
第七步:用手稍稍把韭菜末压实,然后把整张面片像折扇子一样折起来。
![简单三招教你做出超级千层饼——韭香千层饼做法第七步骤]()
第一步:面粉慢慢地加入凉水,一边加水一边搅拌,直至面粉全部变成面絮为止,然后把面絮揉成面团,面团要软一些,加湿布饧半小時。
![简单三招教你做出超级千层饼——韭香千层饼做法第一步骤]()
第二步:韭菜和葱清洗干净,沥干水分,切成末。
![简单三招教你做出超级千层饼——韭香千层饼做法第二步骤]()
第九步:如此卷法把整条面都卷起来,末端扯薄收在面片里。
![简单三招教你做出超级千层饼——韭香千层饼做法第九步骤]()
第六步:均匀地撒一层韭菜末,再撒少许葱花。
![简单三招教你做出超级千层饼——韭香千层饼做法第六步骤]()
第十步:两面换着擀,直至擀成薄面片。
![简单三招教你做出超级千层饼——韭香千层饼做法第十步骤]()
第十一步:平底锅放少量食用油,开至小火,把擀好的饼子放进锅中进行煎制。
![简单三招教你做出超级千层饼——韭香千层饼做法第十一步骤]()
简单三招教你做出超级千层饼——韭香千层饼做法技巧/窍门/补充说明:简单三招分别为:
1、用刷油面代替普通的刷油,饼子就更容易起酥。
2、用折扇子的方法折面片代替普通的卷法。
3、边卷边轻扯,比只是简单地卷起来更容易出层次。