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鲜美的【韭香墨鱼肚丝】老少皆宜

菜谱编号:255-413
鲜美的【韭香墨鱼肚丝】老少皆宜是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜美的【韭香墨鱼肚丝】老少皆宜”。
鲜美的【韭香墨鱼肚丝】老少皆宜
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
干墨鱼:1个猪肚:1个
辅助料用量
生姜:适量小葱:适量
花雕酒:适量韭菜:适量
蒸鱼豉油:适量胡椒粉:适量
鸡精:适量小磨香油:适量

鲜美的【韭香墨鱼肚丝】老少皆宜的做法步骤

  • 第四步:1·5小时后打开盖子,先捞出葱姜不要,再捞出墨鱼和猪肚,猪肚和墨鱼都切成丝备用。韭菜花去掉老的部分和菜花,切成均匀的段。生姜切成较粗的姜丝备用。
  • 第五步:锅烧热,加入适量的油,下入姜丝爆香,下入猪肚丝、墨鱼丝和韭菜花,翻炒均匀,至韭菜花稍稍变色,加入少量的盐、适量的鸡精、胡椒粉和蒸鱼豉油,淋一勺猪肚汤后大火翻炒均匀,淋入少量的生粉水进行勾芡,淋入少量的小磨香油,增加成品亮度和增加香气,翻炒均匀即可起锅。
  • 第一步:干墨鱼一只,用水泡发5小时。泡发后去除墨鱼骨,撕净墨鱼的黑皮,不然会有苦味。扣去墨鱼的眼睛和牙齿备用。
  • 第六步:成品图
  • 第二步:初洗过的猪肚一个翻过来,加入适量的面粉用手反复搓柔,再翻过来用手反复搓柔。再用自来水把面粉清洗干净,面粉洗净后加适量的盐搓揉,再翻过来,加适量的盐搓揉另一面。感觉猪肚里外不再滑手,用自来水将盐洗净,用刀将猪肚里的油剃净后备用。
  • 第三步:大姜块用刀拍瘪备用;小葱打成葱结备用;把猪肚、生姜、小葱放入炖锅,加适量的盐和花雕酒。一次性把水加足,再放入墨鱼,盖上盖子大火烧至将开时,改小火烧开,避免汤水溢出,小火煲1·5小时。
  • 鲜美的【韭香墨鱼肚丝】老少皆宜做法技巧/窍门/补充说明:

    视频链接地址:
    http://v·youku·com/v_show/id_XMTc0NDgzMjQ1Ng==·html
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    相关食材:墨鱼

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