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红枣戚风

菜谱编号：058-293

红枣戚风是【老刘家的菜迷】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红枣戚风”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

上了大学，俩礼拜回家一次，这周回家了，琢磨吃点啥，就看到有卖枣糕的，看着特蓬松，买了个吃了，挺甜，吃完了觉得口渴，不爽利，还是自己家做的好。

我妈爱吃枣，粥啊，点心啊，都好吃。

红枣戚风主厨：老刘家的菜迷

第十步：将3分之1的蛋白加入蛋黄混合物，翻拌均匀。

第九步：搅发蛋白。

第四步：面粉、玉米淀粉和泡打粉筛入蛋黄混合物，搅拌均匀。

第十二步：将蛋黄糊倒入剩下的3分之1蛋白，翻拌均匀后，倒入模具。我的鸡蛋小，又不太会翻拌，所以蛋白消泡了不少，没达到8寸模的八分满，还需继续努力啊。

第一步：食材图。

第七步：蛋清滴入柠檬汁或白醋，搅打至鱼眼泡泡，加入糖，平常都是分三次加入糖，我一次全加下去了。

第二步：蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入蜂蜜、牛奶、油，糖20g。

第八步：继续搅打，糖可分3次加入。

第六步：蛋清滴入柠檬汁或白醋，搅打至鱼眼泡泡，加入糖，平常都是分三次加入糖，我一次全加下去了。

第五步：面粉、玉米淀粉和泡打粉筛入蛋黄混合物，搅拌均匀。

第十一步：再将3分之1，翻拌入。

第三步：加入切碎的红枣搅拌均匀。

菜谱标签：糕点烘焙

相关食材：枣红枣

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