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把美味卷起来——肉松蛋糕卷

菜谱编号:058-623
把美味卷起来——肉松蛋糕卷是【溶溶月】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“把美味卷起来——肉松蛋糕卷”。
把美味卷起来——肉松蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

如果我问蛋糕店里你最常吃的品种是什么?蛋糕卷肯定是答案之一,要是前面再加上肉松两个字的话,估计重复率就更高了,是啊,蛋糕本身已经很香了,里面再裹上馥郁的沙拉酱和咸香的肉松,如此美味谁会不爱呢,流口水中······

把美味卷起来——肉松蛋糕卷主厨:溶溶月

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
蛋黄:4个细砂糖:40克
蛋白:4个低筋粉:70克
牛奶:40克色拉油:40克
辅助料用量
肉松:适量自制沙拉酱:适量
调味料用量
盐:1/4小勺--

把美味卷起来——肉松蛋糕卷的做法步骤

  • 第十二步:放入烤箱,烤20分钟左右
  • 第十六步:切块
  • 第六步:搅拌至面粉无颗粒,用打蛋器捞起会缓缓滴落
  • 第七步:蛋白中加入盐
  • 第二步:蛋黄中加入细砂糖,搅打至蛋黄浓稠、颜色变浅
  • 第十步:将蛋黄糊全部倒入剩余的大部分蛋白霜中,快速地用橡皮刮刀上下翻拌,注意不要划圈以免消泡
  • 第四步:慢慢倒入色拉油,搅拌均匀
  • 第九步:取一小部分蛋白霜到之前拌好的蛋黄糊里,翻拌均匀;再次重复这一过程
  • 第五步:筛入低筋面粉
  • 第十七步:开动吧 :)
  • 第三步:倒入牛奶,搅拌均匀
  • 第一步:准备材料
  • 第十三步:出炉后倒扣、轻轻撕去油纸(不要太用力哈,以免破相)
  • 第十五步:趁热从一端向另一端卷起,用锡纸包成糖果状,放入冰箱冷藏半小时定形
  • 第十一步:烤箱170度预热;将拌好的面糊倒入事先铺好油纸的烤盘里,用橡皮刮刀朝四周抹平,手按住烤盘两侧在桌子上轻振几下,将面糊中的空气震出
  • 第十四步:抹上一层沙拉酱,再铺上一层肉松
  • 第八步:用打蛋器搅打蛋白液,打至鱼眼泡时加第一次糖;待泡沫基本消失时加第二次糖;用打蛋器能划出清晰花纹时加最后一次糖;继续搅打至干性发泡(蛋白呈直立小三角状,不会滴落、弯曲)
  • 菜谱标签:下午茶糕点烘焙
    相关食材:肉松

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