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根据时令季节来丰富民间餐桌-----栗子烧鸡

菜谱编号:058-892
根据时令季节来丰富民间餐桌-----栗子烧鸡是【喻小2】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“根据时令季节来丰富民间餐桌-----栗子烧鸡”。
根据时令季节来丰富民间餐桌-----栗子烧鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

寒露刚过,估计大家对于大闸蟹、山药、糯米都补了不少,这些都是养生必不可少的,有句话叫:金秋之时、燥气当令。其实意思就是在于养阴防燥,润肺益脾。另外在饮食上根据个人的情况,适当多吃甘、淡滋润的食品。

而寒露之后下一个节气进入的就是霜降了,主打的食材就是板栗、柿子、桂花。今天我就用一道板栗来做一道中国传统的名菜--板栗烧鸡,这是随时都可以上;老百姓的餐桌的。

栗子选用的是号称良乡栗子,我买剥去外壳的那种比较方便,鸡选用崇明现杀的公鸡,这样的鸡是农家养的,肉质口感有弹性。从下面五张图而言,制作过程应该很清晰了,除了两道主食材之外,我用到的辅助调味是:啤酒一听、姜蒜、老抽、生抽、湿淀粉,我做焖菜从来不放水,那样原味都会被水淡化,酒的用量也不需要多,一听即可,太多反而起到的是反效果,强调一下这道菜还有类似的菜,都是大火烧开,小火焖,最后收汁的手法。为什么要勾芡,因为我想收汁更紧实,起锅淋少许油会更加的亮泽,但是不宜多,几滴即可。

根据时令季节来丰富民间餐桌-----栗子烧鸡主厨:喻小2

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
栗子:适量鸡:适量
辅助料用量
啤酒:一听姜:适量
老抽:适量生抽:适量
湿淀粉:适量油:几滴
蒜:适量--

根据时令季节来丰富民间餐桌-----栗子烧鸡的做法步骤

  • 第一步:鸡肉洗净,斩成小块儿,盛盘待用。(鸡选用崇明现杀的公鸡,这样的鸡是农家养的,肉质口感有弹性)
  • 第四步:锅中放水,鸡肉入锅焯水,捞出待用。
  • 第十步:收汁出锅。
  • 第八步:盖上锅盖焖会。
  • 第二步:栗子选用的是号称良乡栗子,我买剥去外壳的那种比较方便。
  • 第九步:放入湿淀粉。
  • 第六步:下焯过的鸡块翻炒。
  • 第三步:栗子用刀割小口,放入沸水锅中煮。
  • 第五步:锅中放油,烧热后放入蒜和姜片爆香。
  • 第七步:放入啤酒等调料,大火烧开,而后改小火,加入栗子继续炖。
  • 相关食材:栗子

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的根据时令季节来丰富民间餐桌-----栗子烧鸡。

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