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腐乳花雕醉鸡

菜谱编号:058-982
腐乳花雕醉鸡是【田园时光】分享的菜谱,口味属于糟香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腐乳花雕醉鸡”。
腐乳花雕醉鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡肉的做法数不胜数,本人对这款情有独钟,精致中略带一点神秘感,或家常小碟,或宴客冷盘总是相宜的。口味独特不说,最重要的是做法简单。

腐乳花雕醉鸡主厨:田园时光

菜式制作特点
口味:糟香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鸡腿:2只--
辅助料用量
花雕酒:1杯酱油:1/2杯
腐乳:2块(压碎)盐:1/2茶匙
糖:1汤匙五香粉:1/2茶匙
葱:1/2根(切碎)姜末:1汤匙
味精:适量--

腐乳花雕醉鸡的做法步骤

  • 第二步:將雞腿肉捲起
  • 第四步:鸡肉放到盆子裡,大火將蒸鍋燒開後,放入雞肉捲蒸20分鐘。此步骤关键在于鸡肉不能蒸老了,刚刚好熟最好,否则味道就完全不一样了
  • 第三步:用一塊紗布把雞肉捲包住並扎緊
  • 第六步:再取出雞肉浸泡在醃料中,放入冰箱中冷藏8個小時
  • 第一步:用刀取出雞大腿的骨頭
  • 第五步:取出雞肉迅速地將其放到大盆的冷水里(最好是冰水)泡十分鐘
  • 腐乳花雕醉鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    因为我在多伦多,这里的自来水非常冷,是直接饮用水。可以直接用来浸泡。国内的朋友做好用冷开水,放入冰块来泡鸡腿,这一步主要是为了让鸡皮脆嫩。

    菜谱标签:家常菜小菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的腐乳花雕醉鸡。

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