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紫薯西米露

菜谱编号:060-496
紫薯西米露是【温馨小饭桌】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯西米露”。
紫薯西米露

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

西米,又叫做西谷米,最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成。西米,在中国广东等沿海地区,也叫做沙谷米、沙弧米。产于南洋群岛一带,西米质净色白者名真珠西谷,白净滑糯,营养颇丰。

紫薯西米露主厨:温馨小饭桌

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
紫薯:一个西米:100克
辅助料用量
蜂蜜:两勺白糖:两勺

紫薯西米露的做法步骤

  • 第一步:准备材料。
  • 第四步:捞出小西米用冷水冲去表面黏液。
  • 第七步:杯中倒入榨好的紫薯汁,加入西米,再来几块切小的熟紫薯粒即成!
  • 第五步:紫薯去皮切片隔水蒸熟 。
  • 第六步:蒸好的紫薯放料理机加温开水、蜂蜜、白糖榨成紫薯汁。
  • 第三步:煮至西米中间只留一点白点时关火,焖10分钟,至小西米中间的白点完全消失。西米会煮发,水要多放,边煮边搅。
  • 第二步:锅中放清水烧开,倒入西米小火煮大约10-15分钟。
  • 紫薯西米露做法技巧/窍门/补充说明:

    1、煮西米是个考验信心和耐力的活儿。
    2、煮时记得要经常搅拌,以防粘锅底。

    相关食材:紫薯西米

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