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蜜豆软面包

菜谱编号:060-66
蜜豆软面包是【76小龙女】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜豆软面包”。
蜜豆软面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

照例还是和孟老师学做面包,这款圆而朴实的面包让我一见钟情,里面的蜜豆起到了画龙点睛的作用,开始并不知这软面包的意思,而烤出来尝了一口就有点儿困惑,这是蛋糕还是面包?样子和口感确实很像蛋糕,可制作过程是十足的面包步骤。哦,这下终于明白为什么叫软面包了,名字真是贴切极了!

蜜豆软面包主厨:76小龙女

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
普通面粉:260克--
辅助料用量
酵母:3克全蛋:40克
水:130克玉米粉:少许
蜜豆:80克--
调味料用量
白糖:30克盐:少许
黄油:15克--

蜜豆软面包的做法步骤

  • 第十二步:盖上铁板压上重物,放入预热烤箱中层,180度22分钟左右;这种烤法看不到面包的变化,只能靠闻味儿哈,当然掀开铁板看看上色不深还可以再烤。
  • 第十三步:出炉趁热脱模。
  • 第七步:松弛好的面团擀成圆片(略小于模具即可),放入8寸蛋糕膜中(膜里提前撒些玉米粉)。
  • 第十一步:放温暖地方进行二次发酵至2倍大,表面撒些玉米粉。
  • 第十步:放温暖地方进行二次发酵至2倍大,表面撒些玉米粉,盖上铁板压上重物,放入预热烤箱中层,180度22分钟左右。
  • 第二步:原料除黄油、蜜豆外所有材料混合,揉成光滑面团。
  • 第四步:盖上保鲜膜进行基础发酵。
  • 第九步:盖上另一个面片,四周压紧。
  • 第一步:普通面粉260g,白糖30g,盐少许,酵母3g,全蛋40g,水130g,黄油15g,蜜豆80g,玉米粉少许。
  • 第三步:后加软化黄油,揉至能拉出薄膜。
  • 第八步:把蜜豆均匀的铺在面片上,四周留出空白。
  • 第五步:发酵至2-2·5倍大。
  • 第六步:把发酵好的面团分成两份,滚圆,松弛15分钟。
  • 蜜豆软面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、孟老师做了两个6寸的,我图省事做了一个8寸的,加了20g面粉。
    2、蜜豆没放够量,开始尝了一下蜜豆,这也太甜了,就没下狠心多放,喜欢甜蜜蜜的要加量哦。
    3、鸡蛋原方是40g,用了一个小鸡蛋,可能多点,适量减少水量。
    4、重要提示:孟老师做的面包绝大部分都是用面包机和面,而我是用手和面,后者比前者液体用量要增加20%。

    相关食材:蜜豆面包

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