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豆沙面包

菜谱编号:061-057
豆沙面包是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分29个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙面包”。
豆沙面包
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
富强粉:213克奶粉:16克
白糖:33克盐:1·5克
干酵母:4克蛋液:24克
水:68克汤种:67克
无盐黄油:18克--
辅助料用量
红豆沙:120克--

豆沙面包的做法步骤

  • 第十三步:表面抹油,放入大碗,封好保鲜膜
  • 第二步:将面粉倒入小锅,加入水
  • 第二十二步:对折
  • 第二十步:包好,捏紧收口
  • 第五步:煮至65度时,面糊呈现明显划痕
  • 第七步:准备面团料:富强粉213克,奶粉16克,细砂糖33克,盐1·5克,快速干酵母4克,全蛋24克,水68克,汤种67克,无盐黄油18克
  • 第十九步:放上红豆沙
  • 第十七步:取红豆沙120克
  • 第二十九步:烤箱预热165分钟,中层,烤15-20分钟,表面金黄出炉
  • 第六步:起锅,盖上保鲜膜放凉至室温
  • 第十六步:分割成6个面剂,滚圆松弛10分钟
  • 第十八步:取面剂,按扁
  • 第十五步:戳个洞,不回缩不弹回,发酵完成
  • 第十四步:放温暖处,发酵至两倍大
  • 第九步:揉至出筋
  • 第十二步:揉至出膜
  • 第二十五步:或者,剪4刀后,将对折的面剂打开,拉长
  • 第二十四步:向两边拉长,打一个单结
  • 第二十三步:用剪刀剪4刀
  • 第十步:把面团扒开,放入黄油
  • 第二十六步:打 一个单结
  • 第二十一步:用擀面杖从中间压下,分别向上向下擀成椭圆形
  • 第一步:汤种原料:富强粉15克,水75克
  • 第二十七步:放入烤盘,进行最后发酵约40分钟
  • 第四步:放电磁炉开小火,边煮边搅拌
  • 第十一步:包好
  • 第二十八步:发酵完成后,表面刷蛋液
  • 第八步:将除黄油外的全部材料混合
  • 第三步:搅拌至均匀无颗粒
  • 菜谱标签:烘焙早餐学生
    相关食材:面包豆沙

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