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双麻豆沙饼----香喷喷的味道难以忘怀

菜谱编号:061-692
双麻豆沙饼----香喷喷的味道难以忘怀是【小厨飘香】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双麻豆沙饼----香喷喷的味道难以忘怀”。
双麻豆沙饼----香喷喷的味道难以忘怀

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

双麻豆沙饼,是我上高中时候最喜欢吃的东东。

那个时候还上晚自习,下午下课后为了节省时间,不再回家,就在学校门口买一点吃的垫吧垫吧。还记得学校附近有家“北京餐馆”,很小的门面,看着还不是那么的干净,我很少进这家餐馆吃饭。可是,这家餐馆外卖的双麻豆沙饼却是异常的火爆。

还记得,这家餐馆开着一个小小的窗口,窗内摆着一张桌子,上面放着一个大簸箕,里面就放着热呼呼刚出炉的双麻豆沙饼。很多时候,这些豆沙包的豆沙馅都外漏着,甚至还有些烤焦了,可我感觉却非常好吃。我常常去买两个,边走边吃,感觉十分享受。

我还清晰的记得,当时的那种豆沙饼,其实,是很简单的发面,而且一定不是烤箱烘焙的~~~~大概,应该是在吊炉里面烤出来的。可是,在那个时代,能吃上这样的美味不得不说是一种享受。

现在,我有了烤箱,也学会了烘焙,馋了的时候,就自己做豆沙饼来吃。有时候做一般发面的,有时候做面包版的,反正呀,自己会做,想吃什么口感的就做什么的了,哈哈

双麻豆沙饼----香喷喷的味道难以忘怀主厨:小厨飘香

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:200克低筋面粉:20克
细砂糖:25克盐:1/4小勺
即溶酵母粉:3克奶粉:15克
全蛋液:25克水:115克
无盐黄油:15克--
辅助料用量
豆沙馅:适量白芝麻:适量

双麻豆沙饼----香喷喷的味道难以忘怀的做法步骤

  • 第十步:10·全部沾好芝麻后,摆入铺上锡纸的烤盘内。静置30分钟。
  • 第六步:6·在小碟子里准备好白芝麻。
  • 第四步:4·收口包紧向下。轻轻按压成圆饼状。
  • 第一步:1·将材料中黄油以外的材料全部混合,搅拌成光滑状。然后加入无盐黄油,搅拌成可拉出薄膜的面团。发酵至2倍大后,取出排气,分割成8个面团,滚圆。
  • 第三步:3·包入豆沙馅。
  • 第十一步:11·放入预热的烤箱,190度,15-20分钟即可。
  • 第七步:7·将刷好蛋液的一面向下沾满白芝麻。
  • 第八步:8·再在另一面刷上一层蛋液。
  • 第九步:9·将面饼翻面,另一面也沾满白芝麻。
  • 第五步:5·在面饼表面刷上一层蛋液。
  • 第二步:2· 将面团按扁,(或者擀成圆片)。
  • 双麻豆沙饼----香喷喷的味道难以忘怀做法技巧/窍门/补充说明:

    这次我是用的做面包方法来做的豆沙饼。其实,发面版的双麻豆沙饼也非常好吃,也更加简单易做。只需将面粉加水、发酵粉搅拌均匀,和面成“三光”状态,放温暖处发酵至二倍大,以后的步骤就和上面的一致了。有兴趣的童鞋可以试一试哈!

    相关食材:豆沙

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