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鱼茸鸡蛋卷

菜谱编号：061-817

鱼茸鸡蛋卷是【木莲子】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼茸鸡蛋卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

家里剩了一些糯米和黑白芝麻，想着怎样给孩子做成早点，本想做寿司，但是，想想，还是换个花样，让孩子有新鲜感。

鱼茸鸡蛋卷主厨：木莲子

第十三步：用寿司帘卷紧

第一步：糯米泡酥

第十四步：切片装盘就可以了。

第二步：黑、白芝麻

第八步：在打散的鸡蛋中筛入面粉，搅匀。

第十一步：把蒸好的米饭加少许盐、黑芝麻用饭勺揣匀实。

第十步：黑芝麻炒熟

第七步：将两个鸡蛋找散

第四步：把鱼肉剁成茸（一点点就够了，我剁得太多了，剩下的鱼茸我做成了别的菜），在剁的过程中要加一点盐，这样，鱼肉比较容易起胶。

第九步：在电饼铛中摊成薄饼。

第六步：鱼茸入炒锅炒熟，在炒的过程中，加入白芝麻、滴入几滴老抽、几滴料酒和鲜柞的姜汁。因为在剁鱼的时候已经加过盐，所以，在这个步骤就不用再加了。

第三步：鲜鱼批下鱼肉（我用的是草鱼）

第五步：泡酥的糯米上蒸笼蒸熟备用。

第十二步：把鸡蛋饼和揣好的糯米饭摊在寿司帘上，再把炒好的鱼茸在米饭的边缘排成一条。

鱼茸鸡蛋卷做法技巧/窍门/补充说明：

１、糯米泡到用手一碾就散的程度。
２、炒鱼茸时用中小火快炒。
３、在切片时，糯米会粘刀，在刀上刷一层油，会比较容易切。

菜谱标签：小吃

相关食材：鸡蛋

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