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【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干（焦糖、印花）

菜谱编号：062-681

【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干（焦糖、印花）是【筷子人儿】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分30个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干（焦糖、印花）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

偶最爱吃的饼干之一---蛋黄香酥饼干，一种是表面印花的没有焦糖汁，一种是表面涂焦糖汁的，后一种更好吃尤其是饼干刚出炉的时候趁热吃，舌头都要一起吞下肚了~~~~~~送人的话第一种不错，印点字母啦小图案啊啥的挺有意思的。

【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干（焦糖、印花）主厨：筷子人儿

第四步：煮好后的蔗糖浆较浓稠，用小勺这样捞起会缓缓的流下即可。

第十八步：邮票模。

第十一步：接着倒入蛋黄液，先不搅拌。

第十步：揉搓成这样即可：面粉均匀的裹住黄油。

第七步：一起过筛进软化好的黄油盆里。

第十六步：面片放进冰箱冷藏半小时左右，至面片变硬。

第十四步：面团擀成厚度为3厘米左右的面片。

第二十四步：然后再用印字模在邮票图形上印出想要的字母即可。

第十三步：以上材料一起用手揉成光滑的面团。

第八步：加入1/2小勺的盐。

第二十三步：所有的邮票图形都先一起刻好。

第九步：一起先用手揉搓均匀。

第十七步：准备模具，我用的是长方形的邮票模和这种能印字的小模子。

第三步：然后再加进另外两大勺的清水，边加边慢慢搅拌。

第十九步：另外再准备一点低粉和小刷子。

第二十六步：烤箱中层、190度、10分钟左右即可。

第十五步：面片表面尽量光滑哈，烤出来的成品会更漂亮。

第三十步：同样也是烤箱中层190度10分钟左右，因为这个表面有焦糖汁，所以不用太在意饼干的上色情况，颜色烤深点也好看，而且烤的时间略长点会更好吃。

第二十七步：表面涂焦糖汁的同样先是用模子刻好所有的图形。

第十二步：再加入数滴香草精。

第二十九步：羊毛刷和硅胶刷我都用过，表面刷不匀是正常现象，等一会烤的时候表面的焦糖汁自然就能上色均匀了。

第二十一步：模具先沾下面粉。

第五步：做好的焦糖汁晾凉备用。

第二十五步：动作要快哈，面片软化的速度超快，动作慢的话印字就费劲了也影响效果。

第二十二步：在大的面片上刻出邮票图形。

第二步：煮至沸腾的时候关火。

第二十八步：用小刷子沾晾凉的焦糖汁刷在面片表面。

第六步：糖粉加低粉混合均匀。

第二十步：拿出冷藏好的面片，稍微回下温使面片表面稍稍软化。

第一步：蔗糖和一大勺清水一起放进不粘锅里，先用小火慢煮，边煮边用小勺搅拌。

菜谱标签：下午茶烘焙饼干

相关食材：蛋黄

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