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五彩爆鸭杂

菜谱编号:063-846
五彩爆鸭杂是【长乐未央0922】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五彩爆鸭杂”。
五彩爆鸭杂

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

某日外食看别人点了五彩鸭杂饭,五颜六色很有感觉,也很方便操作,今天正好有兴趣,自己整一份。呵呵,夏天快到了,身材要显山露水了,必须要戒脂减油了,所以我尽可能的省油了,不过,美味依然

五彩爆鸭杂主厨:长乐未央0922

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸭肠:150克鸭胗:150克
鸭心:200克--
辅助料用量
黄豆芽:100克青尖椒:2根
红尖椒:1根木耳:数片
洋葱:适量--
调味料用量
食用油:适量盐:适量
料酒:适量八角:1枚
葱姜片:少量玉米淀粉加冷水调的稀糊:小半碗
蚝油:1大勺可乐:适量
黑胡椒粉:1小勺--

五彩爆鸭杂的做法步骤

  • 第十二步:汤汁留锅内
  • 第五步:将鸭胗,鸭心冷水入锅,加八角,葱,姜片,料酒,煮开后关火,焖十分钟,这个时候可以准备蔬菜了
  • 第二步:鸭胗切片
  • 第七步:青红椒,洋葱,木耳切得时候比对切好的鸭杂大小,力求错落有致,具一定美感
  • 第六步:捞出后立马过冷水
  • 第三步:鸭心从中间剖开,切成大片
  • 第十四步:倒在炒好的菜上即可。五颜六色很有食欲吧!
  • 第十三步:加玉米淀粉糊,蚝油,可乐,黑胡椒粉勾芡
  • 第十步:下鸭胗,鸭心
  • 第十一步:爆炒后加盐,鸡精起锅装盘
  • 第九步:鸭肠,青红椒,黄豆芽,木耳,洋葱先下锅,热油爆炒,可稍加一点点盐
  • 第八步:热油锅
  • 第四步:将鸭肠随意扯开就好
  • 第一步:鸭肠,鸭胗,鸭心泡去血水,洗干净,并将鸭肠鸭心上的脂肪去除
  • 五彩爆鸭杂做法技巧/窍门/补充说明:

    tips:
    1·鸭心鸭肠一定要去尽上面的油脂,一来健康,而来可减低鸭杂的腥臊之气,鸭肠比较难洗,可以用盐水加小苏打泡下,用小勺一刮里面的脂肪就下来了,简单方便
    2·我做菜不喜加糖,用可乐雪碧提味提鲜,口感不错的,个人意见,仅供参考

    菜谱标签:热菜家常菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的五彩爆鸭杂。

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