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家常烧青鱼

菜谱编号：064-233

家常烧青鱼是【小洞天】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常烧青鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

青鱼一年四季都有销售，而且价格低廉。做好后轻轻一拔便骨肉分离，刺少肉多。因为是冰冻的，做法常以红烧为主。

家常烧青鱼主厨：小洞天

第三步：汤汁快干时放入味精，出锅装盘。如汤汁过稀，可勾少许芡汁，淋到鱼上即可。

第一步：青鱼收拾干净，用咸盐、生抽腌渍三十分钟。鱼肉较厚，要充分入味。

第二步：热锅凉油，将鱼两面煎黄。忘拍照片了。炒锅上火，油热后放花椒、八角、干辣椒段、葱姜蒜爆出香味，放鱼，料酒，胡椒粉，生抽，醋，白糖。加开水，漫过鱼炖制。

家常烧青鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1：看似简单的红绕鱼做不好也不好吃。
2：腌制要到位。
3：煎鱼也很重要，有不粘锅更好，没有的话切记要热锅凉油。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：青鱼

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