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西芹鸡肉大包子

菜谱编号:064-58
西芹鸡肉大包子是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西芹鸡肉大包子”。
西芹鸡肉大包子
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克--
辅助料用量
干酵母:3克细砂糖:15克
清水:280ML鸡肉:适量
西芹:适量口蘑:适量
橄榄油:20克--
调味料用量
盐:5克蚝油:20克
鸡粉:3克胡椒粉:2克
五香粉:2克六必居豆黄酱:5克
黄酒:3克香油:5克
葱花:30克姜末:10克

西芹鸡肉大包子的做法步骤

  • 第二步:发酵至两倍大。
  • 第三步:把发酵好的面团儿揉好排气备用。
  • 第五步:西芹切成细条后,再顶刀切成碎粒备用。
  • 第六步:把鸡胸肉用刀斜片成片。
  • 第十七步:把发好的面团儿揪成剂子。
  • 第九步:把口蘑和双孢菇进微波炉打熟。
  • 第十一步:在鸡肉馅里放入葱姜末。
  • 第八步:呈碎肉粒状备用。
  • 第十三步:把鸡肉馅加少许清水用筷子搅动上劲,腌制15分钟备用。
  • 第七步:鸡肉片成片后再切成丝,然后顶刀切碎。
  • 第十六步:然后倒入腌制好的鸡肉馅搅拌均匀。
  • 第十四步:把西芹和蘑菇放到一起,倒入适量的橄榄油。
  • 第四步:先把西芹用刀切成细条准备做馅,切不可用料理机打馅,那样不好吃,没有一粒一粒的清脆感。
  • 第十八步:用擀面杖擀皮包馅即可。
  • 第一步:把面粉、酵母、糖拌匀,用清水合成面团。
  • 第十二步:蚝油、黄酱、黄酒、盐、鸡粉、胡椒粉、五香粉、香油等调味料。
  • 第十九步:蒸锅水开把包子入笼,旺火蒸12-15分钟即可出锅,如小包子蒸8-10 分钟就行,我做的太大了,呵呵!
  • 第十步:晾凉切成碎粒。
  • 第十五步:用勺子拌匀西芹和蘑菇。
  • 西芹鸡肉大包子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面太软揉得不到位。
    2、掐褶不均匀,褶皱的数量不够,标准应为15-18褶。
    3、出锅掀盖太快,受凉风吹,皮出现有麻面现象。

    相关食材:鸡肉西芹

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