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日式原味厚蛋烧

菜谱编号：064-849

日式原味厚蛋烧是【Helen518】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“日式原味厚蛋烧”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

日剧和动漫中经常看到的厚蛋烧。附带介绍用厚蛋烧摆爱心的做饭。

日式原味厚蛋烧主厨：Helen518

菜式制作特点
口味：原味	工艺：烧
耗时：十分钟	难度：普通
菜谱主材料
鸡蛋：三个	--
辅助料用量
糖：一小勺	胡椒粉：适量
盐：一小撮	白酒：一小勺
水：半饭勺	--

日式原味厚蛋烧的做法步骤

第五步：蛋液半熟的时候从蛋饼的一边开始用筷子向另一边卷起，如果蛋饼出现气泡，用筷子轻轻夹破就可以了

第四步：油热后倒入蛋液，以刚好能铺满锅底为好

第十步：取一块切好的厚蛋烧，让它平躺在案板上，沿着对角线切成两块

第八步：再像步骤2那样，半熟的时候从一边卷到另一边，推到锅的一侧。如此反复多次，直到蛋液都用完

第十一步：将其中的一块以尖的部分为固定点，垂直于案板面翻转180°

第九步：做好的厚蛋烧放到熟食案板上，趁热盖上厨房纸或者纱布，用手稍微整一下型，去掉厨房纸，切成1~1·5cm的块装盘

第三步：锅里倒少许油，小火，晃均匀

第六步：卷好后推到锅的一侧

第一步：鸡蛋（我用了三个）磕到碗里，加一小勺白砂糖、一小撮盐、一小勺白酒（家里没有白酒，就没加了）、少许胡椒粉（最好用白胡椒粉，黑胡椒粉加进去做好后能在表面看到胡椒粉黑黑的颗粒）、半饭勺的水（我用的是盛稀饭的大饭勺，不加水也可以）

第二步：鸡蛋充分打散。如果讲究卖相，需要过一下筛，筛掉泡泡和卵黄系带等，如果不讲究卖相的话，在不打出泡泡的情况下尽可能充分打散

第十二步：将两块的切开面拼接在一起，就摆成心形啦

第七步：锅底刷点油，再倒入一些蛋液，也是以刚好能铺满锅底为好，蛋液还没凝固的时候，用筷子稍稍把刚才卷好的蛋卷撬起来一点，让蛋液流到它的下面

日式原味厚蛋烧做法技巧/窍门/补充说明：

1·最好用白胡椒粉，黑胡椒粉加进去做好后能在表面看到胡椒粉黑黑的颗粒
2·如果讲究卖相，打散的蛋液需要过一下筛，筛掉泡泡和卵黄系带等，如果不讲究卖相的话，在不打出泡泡的情况下尽可能充分打散
3·火要小，如果不熟练，用最小的火，慢慢来，如果熟练，可以用中小火
4·锅里一定要有油，每翻完一次，锅里就要补一点油，可以刷点油，也可以用厨房纸蘸油擦一下锅底
5·如果蛋饼出现气泡，用筷子轻轻夹破就可以了
6·翻鸡蛋的时候动作一定要轻，不然容易弄破，用筷子斜着轻轻夹起来翻，最好锅能配合着晃起来，像偶这样端不动锅的可以用锅铲在旁边配合

菜谱标签：下午茶小吃日本料理

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