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蒜苗炒鳝丝

菜谱编号:064-878
蒜苗炒鳝丝是【亲亲妈】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜苗炒鳝丝”。
蒜苗炒鳝丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很高兴、总算鳝丝的价格下来了,疯狂的时候都到80一斤了,今天亲亲爸爸说35、买了一斤,很久没有这么豪放的买鳝丝了。这次清炒了、不放酱油,只是用水淀粉稍稍勾了下~~很笑的是,一顿午饭下来、蒜苗挑光了(蒜苗也是一斤,很嫩的蒜苗、太好吃了)还留下28条鳝丝(亲亲爸爸数的)

蒜苗炒鳝丝主厨:亲亲妈

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鳝丝:一斤蒜苗:一斤
辅助料用量
姜:适量料酒:适量
生抽:适量橄榄油:适量
淀粉:适量盐:适量
白糖:适量--

蒜苗炒鳝丝的做法步骤

  • 第六步:坐锅热油,少量即可。
  • 第十二步:翻炒后,入少许白糖提味儿。再翻炒一会儿,入调味料。
  • 第十五步:清甜的蒜苗特别好吃。
  • 第三步:抓捏均匀,腌上一会儿。
  • 第十一步:倒入煸好的蒜苗。
  • 第四步:蒜苗用水浸一下。
  • 第八步:煸香后盛出。
  • 第十步:倒入腌好的鳝丝翻炒一下。
  • 第十四步:翻炒均匀起锅。
  • 第九步:锅内再略微多倒点油。
  • 第五步:洗净,掰成段。(很嫩,用掰的就行)
  • 第七步:倒入蒜苗。
  • 第十三步:淀粉入少许水调成水淀粉,倒入其中。
  • 第二步:切段,入姜末、料酒、生抽。
  • 第一步:鳝丝理净、清洗好。
  • 相关食材:蒜苗

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