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香菇扒菜胆

菜谱编号:064-993
香菇扒菜胆是【lyjjxx】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇扒菜胆”。
香菇扒菜胆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在饭店吃过几次香菇扒菜胆(油菜),感觉很好吃,味道独特鲜美,菜胆(油菜)香脆,吃起来很爽口,香菇入口绵软香气十足,很适合减肥中的MM们食用。

今天在家里也学着做了这道香菇扒菜胆(油菜),得到家里人的捧场,吃起来味道很好。

香菇扒菜胆主厨:lyjjxx

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
香菇:150克油菜:250克
辅助料用量
油:30克盐:5克
蒜末:5克姜末:5克
蚝油:5克胡椒粉:2克
水淀粉:15克--

香菇扒菜胆的做法步骤

  • 第六步:捞出的青菜控干水分;
  • 第九步:下入盐;
  • 第七步:锅中油烧至5成热即可下入蒜蓉、姜蓉爆香;
  • 第四步:锅中放适量清水烧开后下入香菇煮2分钟后下入油菜放入1g的盐,放盐煮过的青菜颜色很绿。
  • 第一步:香菇剪去根部,清洗干净备用;
  • 第十一步:下入胡椒粉;
  • 第五步:再放入1g的油,煮过的青菜油亮,煮2分钟后捞出青菜和香菇;
  • 第十三步:翻炒2分钟后,水淀粉勾芡,收汤汁拌匀即可出锅,摆盘;
  • 第八步:姜蓉爆香后放入油菜和香菇翻炒;
  • 第十步:下入酱油
  • 第三步:调味料备好;
  • 第二步:油菜切去老根洗净,竖着一切四半;
  • 第十二步:下入蚝油;
  • 香菇扒菜胆做法技巧/窍门/补充说明:

    1、我用的是新鲜的香菇,鲜香菇的挑选主要是选大小、形状、菌帽得厚度、色泽、香气、有无病虫害等几个方面来选择;
    2、也可以去超市买回袋装的干香菇,涌0度左右的温水泡发1个小时,然后用手指顺一个方向搅动,使伞摺张开去除里面的杂物和沙子,沉落在水底,在慢慢捞出香菇,泡香菇的水等沉淀后可以用来烹调,味道鲜美;

    相关食材:香菇

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香菇扒菜胆。

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