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鲜奶油胡萝卜餐包

菜谱编号：065-314

鲜奶油胡萝卜餐包是【芹意】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜奶油胡萝卜餐包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

1、使用冷藏中种法，面包更加柔软香甜；

2、加入胡萝卜。胡萝卜的营养价值众所周知，它所富含的胡萝卜素进入人体后转化成维生素A。维生素A不仅是骨骼正常发育的必需物质，而且还有补肝明目、预防近视的作用，这对处于生长发育期的孩子来讲意义重大。

3、种面团中使用了淡奶油，主面团又添加了一点儿黄油。胡萝卜素属于脂溶性物质，只有和油脂特别是动物性油脂融合才能更好地吸收和转化。

4、做法简单，适合上班族。晚上准备种面团，放进冰箱冷藏发酵；第二天中午揉面、整形，扔进冰箱最后发酵；下午下班拿出来继续发酵到位后烘烤，还不影响做晚饭。

早上就能吃到新鲜的面包了！

鲜奶油胡萝卜餐包主厨：芹意

第二步：发酵完成后的状态。

第十步：从上往下卷起来，边卷边轻压，最后压紧收口。

第十一步：略整理。

第六步：轻轻揉成光滑均匀的面团，盖上保鲜膜，发酵30分钟。

第八步：取一个面团，收口朝下，上下擀开。

第十五步：早上就可以吃到新鲜的面包了。

第三步：胡萝卜一根擦成丝，用纱布挤出胡萝卜汁。备用。

第七步：平均分成10个，滚圆松弛15分钟。

第十四步：烤箱预热180℃，烤15分钟左右，表面金黄即可。烤好后马上移到网架上放凉。凉至和手的温度差不多时，装袋密封保存。

第四步：混合上述“配料”中的所有材料（胡萝卜汁不要一次加入，留一点调整面团；鸡蛋留出一小勺刷面），加入步骤1 的面团，揉至出筋后加入软化的无盐黄油，揉至完全扩展阶段（如图）。

第十三步：刷上一层蛋液。

第一步：前一天晚上将上述“主料”混合，揉成团即可，放入冰箱冷藏发酵过夜至72小时以内。

第十二步：排进烤盘进行最后发酵。如果有时间烤，就放进烤箱，底下放一碗热水发酵。如果当时没时间，就放进冰箱冷藏发酵，下班后拿出来继续发酵到位。

第九步：翻面，略整理一下。

第十六步：胡萝卜多多，营养多多！

第五步：加入40g胡萝卜丝。剩下的胡萝卜丝别浪费，留着炒菜吧。

鲜奶油胡萝卜餐包做法技巧/窍门/补充说明：

冷藏中种法不仅可以使面包更柔软，而且还可以延缓面包老化。在这个季节，常温保存三天应该没问题。不过，全家吃的话两天就报销了。

菜谱标签：下午茶烘焙早餐

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