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虾仁奶油可乐饼

菜谱编号:103-314
虾仁奶油可乐饼是【芹意】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,作者提供了21张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾仁奶油可乐饼”。
虾仁奶油可乐饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

可乐饼,名为“可乐”,与可乐饮料并无半点儿关系;虽在日本兴旺发达,实际却是西餐开胃小食。

据说可乐饼是从法国传入日本的,名字取自法语中的croquette,日音为koroke,音似“可乐”。可乐饼原本的做法是,在奶油和面粉制成的酱中加入蔬菜碎和肉碎等,冷却后捏成圆柱形,再裹上面粉、蛋液以及面包屑,并且用油炸。外酥里嫩,鲜香浓郁,是小朋友们的大爱啊。

我的这款可乐饼,配料用了虾仁,而且分量不少,吃的时候能够看见一块儿一块儿的虾碎,不仅味道更加鲜美,而且很实惠哦——

虾仁奶油可乐饼主厨:芹意

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
虾仁:200克无盐黄油:10克
白葡萄酒:1小勺盐:适量
黑胡椒粉:适量--
辅助料用量
面粉:45克无盐黄油:30克
牛奶:300ML--
调味料用量
鸡蛋:1个干面粉:适量
食用油:适量--

虾仁奶油可乐饼的做法步骤

第二步:小锅中小火加热30g黄油至融化后,加入面粉拌匀;

虾仁奶油可乐饼做法第二步骤

第一步:牛奶放进微波炉,高火“叮”一分钟至滚热,备用;

虾仁奶油可乐饼做法第一步骤

第三步:边搅拌边冲入热牛奶;

虾仁奶油可乐饼做法第三步骤

第十八步:裹好后的丸子静置20分钟,让面包屑牢牢粘在丸子上;

虾仁奶油可乐饼做法第十八步骤

第十四步:手上抹油,将冷却的丸子捏成比较规则的圆柱状;

虾仁奶油可乐饼做法第十四步骤

第六步:切成小碎丁

虾仁奶油可乐饼做法第六步骤

第十三步:准备好干面粉、全蛋液和面包屑;

虾仁奶油可乐饼做法第十三步骤

第二十一步:放在吸油纸上,吸吸多余的油脂,装盘上桌——

虾仁奶油可乐饼做法第二十一步骤

第七步:起她锅,加入10g黄油,爆她虾仁至变色;

虾仁奶油可乐饼做法第七步骤

第五步:虾仁洗净去纱线,并用淡盐水浸泡5分钟后,再次洗净,沥干水分;

虾仁奶油可乐饼做法第五步骤

第十九步:起油锅,至油温6、7成热時,下入丸子;

虾仁奶油可乐饼做法第十九步骤

第二十步:炸至表面金黄酥脆,捞出沥油;

虾仁奶油可乐饼做法第二十步骤

第十五步:先滚上一层干面粉,并抖掉多余的面粉;

虾仁奶油可乐饼做法第十五步骤

第十二步:搓好的丸子排在盘子中,冷却至凉透。

虾仁奶油可乐饼做法第十二步骤

第八步:烹入白葡萄酒,翻她均匀,至散发出酒的香味,关火;

虾仁奶油可乐饼做法第八步骤

第四步:迅速搅拌均匀成浓稠的酱汁,关火备用。

虾仁奶油可乐饼做法第四步骤

第十步:加入适量盐和黑胡椒粉调味,搅拌均匀成馅料;(其实这样就可以吃了。忍住,别偷吃,尝尝只为试试味道)

虾仁奶油可乐饼做法第十步骤

第十七步:最后放进面包屑中,晃动容器,均匀沾裹上一层面包屑;

虾仁奶油可乐饼做法第十七步骤

第十六步:再粘上一层全蛋液;

虾仁奶油可乐饼做法第十六步骤

第十一步:用两个汤勺交替将馅料搓成大小均匀的椭圆形丸子,不规则没关系,尽量大小均匀即可;

虾仁奶油可乐饼做法第十一步骤

第九步:将8连同汤汁一起加入到酱汁中;

虾仁奶油可乐饼做法第九步骤
虾仁奶油可乐饼做法技巧/窍门/补充说明:

1、馅料里再加点儿洋葱碎、胡萝卜碎都很不错,可是我家小朋友坚决反对,所以我没加;
2、炸制时油温不要太高,否则面包屑容易炸糊;
3、炸制前静置一段时间是为了让面包屑在丸子上沾裹地更牢固,否则面包屑容易脱落。
4、也可以用土豆泥代替面粉和部分牛奶调面糊,热量会降低,营养也会增加,就是比较日式风味了。
5、直接吃,或者佐点儿番茄酱什么的,都是可以的。

相关食材:虾仁奶油

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的虾仁奶油可乐饼。

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