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酸菜小山笋

菜谱编号:065-330
酸菜小山笋是【漫香小屋】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜小山笋”。
酸菜小山笋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这种小山笋是春天当之无愧的专属美味。记得以前小时候,一到春天,村里的女人就会结伴上山,用蛇皮袋一袋袋地从老远的山上采了往家搬。回家后,那剥壳也是一项“大工程”呢。话说这剥壳是有窍门的,只需倒拿小笋,握住后用力往地下捣几下,如此头顶便会开叉。取开叉的一半,用食指绕了卷下来,半边的壳就剥好了,另外半边如法炮制,两下就可剥一支小笋。虽说方法是极好,但苦于小笋极多,所以每次都卷得两手的食指很痛。所以每每看到大袋的小山笋被搬回家,真是又爱又怕呢,但谁叫它如此味美呢,新鲜的拿酸菜一炒便可,太多了就制成笋干,与红烧肉是绝配,可留着慢慢享用。

酸菜小山笋主厨:漫香小屋

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
小山笋:适量酸菜:适量
辅助料用量
大蒜:适量葱:适量
调味料用量
糖:适量盐:适量
味精:适量--

酸菜小山笋的做法步骤

  • 第八步:入酸菜炒5、6分钟,如不够咸,再加点盐。
  • 第二步:取一小笋,用刀横过来拍几下。
  • 第六步:锅内放比平时炒菜多一点的油,入大蒜爆香。
  • 第四步:锅内水开后,入小笋煮3分钟左右,可去除部分苦味。
  • 第十步:水干后,再炒几下,加葱花、味精出锅。
  • 第五步:取出过凉水后,切成小段。
  • 第七步:入小笋炒一会儿,加少量糖和盐。
  • 第九步:加一点点水煮。
  • 第一步:原料图。去壳的小山笋、酸菜、大蒜、葱备用。
  • 第三步:拍好的小笋,便于入味。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:酸菜

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