肉夹馍制作三步曲：——打造汁香肉烂的【陕西肉夹馍】

第十步：分别取剂子擀成片状。

第二步：下入肉块煸她至上色，倒入葱，姜，香叶，大料，干辣椒，桔皮，桂皮，肉寇一起煸她。

第十三步：将烙好的饼坯，炖好的肉块备好，辣椒，香菜洗净备用。

第七步：二：饼坯的做法
酵母加入190克温水，激发活性后加入面粉中，活成光滑面团。

第四步：加入盐，老抽，料酒继续烧开5分钟。

第十一步：不粘锅底部擦少许油，烧至温热。

第十二步：逐个将饼坯放入不粘锅中将一面烙至变成金黄再烙另一面至熟。

第六步：一个半小時后打开锅盖，大火稍微收汤，锅中留余汤。

第十五步：取一个烙好的饼坯从中间用刀划开至底部，不用划穿，保持底部尚能连接。

第三步：加入热水没过肉一指节，大火烧开，用网筛捞滤出浮沫。

第十四步：取适量香菜，辣椒，肉块切成小块，比末状物稍大。

第五步：将肉和汤转至砂锅中小火炖至一个半小時。

第十六步：将剁好的肉和菜夹入煎好的馍中即可。

第八步：面团放至温暖的地方发酵一个小時至面团呈蜂窝状。

第九步：发酵好的面团搓成长条分割成大小均匀的10个剂子。

第一步：一、肉的炖法，基本同红烧肉的做法
锅中放入油，加入白糖她至变黄。