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五彩凉面

菜谱编号：065-66

五彩凉面是【籣草児】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五彩凉面”。

第二步：豆芽、海带丝分别焯水、过凉水备用

第十步：加入姜蒜汁，倒上少许酱油，多放点醋

第五步：快速划散，面在开水中打个滚（粗面条可以见到水冒极细小气泡时）即捞起

第四步：坐锅、点火、烧水、箪面。

第八步：盘底放上几片生菜，取一碗量面条放入盘中

第九步：面条上码上黄瓜丝、香肚丝、绿豆芽

第三步：香肚入锅，隔水蒸熟

第十一步：淋上芝麻酱，滴几滴香油

第六步：将面条倒入抹过一汤匙油的大盘中，借助盘中的油，快速将面抖开、抖凉（也可用电扇吹凉），一定不能使面结坨

第十二步：加点自制的剁椒，拌匀即可

第一步：黄瓜、香肚切丝，姜、蒜切末，姜、蒜末加入凉白开兑成汁备用

第七步：箪好的面条（面条多可以分多次箪），和过凉水后的凉面比起来，口感更好。
如用保鲜膜覆盖后放入冰箱数小时再吃，别具风味儿。

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