【抹茶蛋黄酥】
【抹茶蛋黄酥】是【橘子小姐_Clementine】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【抹茶蛋黄酥】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这次的抹茶酥做的有点失败哎~但是丝毫不会影响口感和味道!虽然很麻烦,但是家人吃起来都很满意~自己就很开心啦~
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
中筋面粉:120克 150克 | 黄油:60克 60克 |
糖粉:30克 | 温水:60克 |
辅助料用量 | |
抹茶粉:10克 | 红豆沙:适量 |
鸭蛋黄:12个 | -- |
【抹茶蛋黄酥】的做法步骤
【抹茶蛋黄酥】做法技巧/窍门/补充说明:
失败总结:大家以此借鉴好啦~
1、油酥的配比似乎不是很好,表面不够光滑,下次应该加入更多的黄油试试。
2、油皮要揉至面团出筋,表面光滑,因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。
3、制作过程中,暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好,避免表面干燥。
4、擀得越长,卷得圈数越多,层次就越多。这次由于油酥的关系,所以擀的不够薄,出来的层次不好看。
5、擀卷前的松弛要充分。
相关食材:蛋黄