什锦蔬菜回锅肉
什锦蔬菜回锅肉是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“什锦蔬菜回锅肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“回锅肉”是四川的一道名菜。在四川，过去传统上制作的一些菜肴大多都不放很多的配料，比如，回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等。现在为了健康，也为了好吃和经济很多酒楼都放配料，有的配料甚至超过了主料！其实，很多名菜经过改良，里面适当的放一些稍高档的配料也很好，这也符合现代人对于营养的需求，并对人体健康会大有好处。
肉食多了会引起体内的脂肪囤积，很可能转换成其它物质。过去，欧美人易得的直肠癌、高血脂等就和食肉过多有着密切的关系。目前，中国的肠癌患者也开始逐渐增多，这既是生活水平提高带来的疾病，也是食肉过量引起的附加给生活带来的不良习惯，富裕生活中西化了的饮食习惯并不好，也不符合我国人们的体质。究其原因，主要是摄取的纤维素和脂肪肉类摄取的量不匹配，因此，平时要多食一些含纤维素的食物，在做菜时注意合理的混搭，便可以降低脂肪的摄取过量。
今天，就做一道混搭的菜肴，叫做“什锦蔬菜回锅肉”。回锅肉经过改良既营养又好吃。主要做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花白肉片：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 熟冬笋片：150克 | 洋葱片：100克 |
| 青红椒片：80克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 姜末：10克 | 永川豆豉：15克 |
| 郫县豆瓣酱：15克 | 绍酒：20克 |
| 酱油：15克 | 香醋：15克 |
| 白糖：10克 | 味精：2克 |
| 烹调油：20克 | -- |
什锦蔬菜回锅肉的做法步骤
什锦蔬菜回锅肉做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；色泽美观、豉香浓郁、口味厚重、回味微辣。
温馨提示；
1、事先把五花肉方在葱姜水里煮五分熟即可，然后晾凉切薄片，回锅肉的肉片要切的稍微大一些为好。
2、制作时先煸炒肉片，把肉片煸出油捞出，炒料时放少许底油即可，这样油少比较健康，也不影响口味。
3、配料可随意，用大葱也可以。葱和笋片适当多放一些，因为冬笋和春笋里面含有大量的纤维素，可降低脂肪油脂的摄取，营养物质也很丰富，这样的搭配比较健康。
大炒勺的这款家常菜“什锦蔬菜回锅肉”就做好了，供朋友们参考！