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什锦蔬菜回锅肉

菜谱编号:065-721
什锦蔬菜回锅肉是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“什锦蔬菜回锅肉”。
什锦蔬菜回锅肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“回锅肉”是四川的一道名菜。在四川,过去传统上制作的一些菜肴大多都不放很多的配料,比如,回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等。现在为了健康,也为了好吃和经济很多酒楼都放配料,有的配料甚至超过了主料!其实,很多名菜经过改良,里面适当的放一些稍高档的配料也很好,这也符合现代人对于营养的需求,并对人体健康会大有好处。

肉食多了会引起体内的脂肪囤积,很可能转换成其它物质。过去,欧美人易得的直肠癌、高血脂等就和食肉过多有着密切的关系。目前,中国的肠癌患者也开始逐渐增多,这既是生活水平提高带来的疾病,也是食肉过量引起的附加给生活带来的不良习惯,富裕生活中西化了的饮食习惯并不好,也不符合我国人们的体质。究其原因,主要是摄取的纤维素和脂肪肉类摄取的量不匹配,因此,平时要多食一些含纤维素的食物,在做菜时注意合理的混搭,便可以降低脂肪的摄取过量。

今天,就做一道混搭的菜肴,叫做“什锦蔬菜回锅肉”。回锅肉经过改良既营养又好吃。主要做法如下;

什锦蔬菜回锅肉主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
五花白肉片:300克--
辅助料用量
熟冬笋片:150克洋葱片:100克
青红椒片:80克--
调味料用量
姜末:10克永川豆豉:15克
郫县豆瓣酱:15克绍酒:20克
酱油:15克香醋:15克
白糖:10克味精:2克
烹调油:20克--

什锦蔬菜回锅肉的做法步骤

  • 第三步:然后倒入煸炒过的五花肉片和冬笋片翻炒均匀,炒匀后烹入绍酒。
  • 第四步:再烹入酱油。
  • 第一步:锅中放适量油下入五花白肉片,把五花肉片煸炒至出油并卷曲捞出备用。
  • 第七步:炒匀后倒入洋葱旺火翻炒。
  • 第十步:彩椒断生后便可出锅码盘。
  • 第九步:最后倒入彩椒翻炒匀断生即可。
  • 第二步:锅中留底油下入豆豉、郫辣酱和姜末煸炒出香味。
  • 第六步:撒少许味精提鲜。
  • 第八步:洋葱断生后烹入少许香醋炒匀。
  • 第五步:撒入白糖炒匀。
  • 什锦蔬菜回锅肉做法技巧/窍门/补充说明:

    此菜特点;色泽美观、豉香浓郁、口味厚重、回味微辣。
    温馨提示;
    1、事先把五花肉方在葱姜水里煮五分熟即可,然后晾凉切薄片,回锅肉的肉片要切的稍微大一些为好。
    2、制作时先煸炒肉片,把肉片煸出油捞出,炒料时放少许底油即可,这样油少比较健康,也不影响口味。
    3、配料可随意,用大葱也可以。葱和笋片适当多放一些,因为冬笋和春笋里面含有大量的纤维素,可降低脂肪油脂的摄取,营养物质也很丰富,这样的搭配比较健康。
    大炒勺的这款家常菜“什锦蔬菜回锅肉”就做好了,供朋友们参考!

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