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中种蜜饯吐司

菜谱编号:065-945
中种蜜饯吐司是【树袋熊】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中种蜜饯吐司”。
中种蜜饯吐司
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
面包粉:500克糖:50克
奶粉:50克盐:5克
酵母:10克鸡蛋:2只
油:50克水:300克
调味料用量
切碎的蜜饯:380克--

中种蜜饯吐司的做法步骤

  • 第四步:排气,分割成520克*2、240克*1、剩余平分成4份,滚圆松弛。
  • 第一步:中种材料揉成光滑的面团,温暖处发酵至3倍大。
  • 第五步:单峰造型放入相应的模具中进行二次发酵。
  • 第三步:温暖湿润处进行基础发酵。
  • 第二步:主面团所有原料混合,厨师机边搅拌边分次加入撕碎的中种,面团搅拌成扩展阶段,低速+手工揉入切碎的蜜饯。
  • 第六步:烤箱160度预热,大吐司烤55分钟,小吐司烤40分钟。
  • 中种蜜饯吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1·烤温为实测温度,请根据各家实际情况调节。
    2·表面上色后关上火或者加盖锡纸。

    菜谱标签:家常菜烘焙早餐
    相关食材:吐司

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