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川味凉拌猪腱子

菜谱编号:511-515
川味凉拌猪腱子是【泽瑞妈妈】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川味凉拌猪腱子”。
川味凉拌猪腱子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

川味拌猪腱,麻辣鲜香,开胃解馋,最适合夏天吃·

川味凉拌猪腱子主厨:泽瑞妈妈

菜式制作特点
口味:中辣耗时:半小时
难度:简单--
菜谱主材料
猪腱子肉:750克--
辅助料用量
花生碎:适量熟芝麻:适量

川味凉拌猪腱子的做法步骤

  • 第三步:大火烧沸,撇去浮沫。(因为没有焯水,浮沫一定要撇净,)盖上盖子,小火煮肉。
  • 第七步:另取一碗,放入2茶匙香醋、3茶匙生抽、1茶匙香油(芝麻油)、1/2茶匙白糖、少许味精,少许食盐搅拌均匀。
  • 第八步:晾凉的猪腱子肉放在案板上切成大片。猪腱子晾凉再切整齐,不容易散。
  • 第二步:猪腱子冷水下锅,放入葱段、姜片、香叶、八角、料酒去腥增香。
  • 第一步:猪腱子洗净,用棉绳绑紧。用棉绳绑一下煮出来的肉会更紧致。
  • 第六步:取一碗,放入花椒粉、辣椒粉、尖椒圈、蒜末,烧热油浇入。
  • 第四步:小火煮至用筷子轻松扎透,关火捞出晾凉。
  • 第十步:红殷殷的辣子油,酥酥脆脆的花生碎,喷香的芝麻粒,再加上肉香,想想都流口水,而且做法也简单!你们都要试试哦!
  • 第九步:切好的腱子肉码入深盘中,淋入调好的酱汁、辣椒油、撒上花生碎、白芝麻即可。
  • 第十一步:成品!
  • 第五步:酱汁食材:辣椒粉、花椒粉、蒜末、青尖椒末、生抽、香醋、香油、白糖、花生碎(熟)、白芝麻(熟)。
  • 相关食材:猪腱

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