当前位置:首页 > 菜谱大全 > 蚝油炒芥兰——素食者的美食芥兰

蚝油炒芥兰——素食者的美食芥兰

菜谱编号:066-06
蚝油炒芥兰——素食者的美食芥兰是【菁厨乐园】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚝油炒芥兰——素食者的美食芥兰”。
蚝油炒芥兰——素食者的美食芥兰

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

近些年,随着营养过剩导致的高血压、冠心病、糖尿病、高脂血症、肥胖症等“富贵病”发病率的增高,以及为了健康和美体而兴起的减肥瘦身热潮的影响,吃素逐渐成为一种时尚。

随着都市吃素一族的逐渐增加,今天特意为素食朋友们介绍另一道营养丰富、口感清爽的粤菜芥兰——耗油炒芥兰。

芥兰能补充素食者缺失的某些营养。芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。

蚝油炒芥兰——素食者的美食芥兰主厨:菁厨乐园

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
芥兰:适量--
辅助料用量
蒜:适量--
调味料用量
淀粉:适量美极鲜味汁:适量
白糖:适量耗油:适量
精盐:适量鸡精:适量
花生油:适量--

蚝油炒芥兰——素食者的美食芥兰的做法步骤

  • 第八步:等浓稠时即可熄火,然后把汤汁均匀的淋在摆好盘的芥兰上面即可。
    蚝油是广东的特殊调料,由新鲜牡蛎经加工提炼而成,富有营养,除在烹调时使用之外,也作为蘸料。
  • 第二步:图2是芥兰茎部老皮剥除后的样子。
  • 第三步:将芥兰顶部和下端的老叶去除,洗净。
  • 第四步:调耗油芡汁:在一个碗里调入适量淀粉、水、美极鲜味汁、耗油、白糖、精盐、鸡精搅拌均匀备用。
  • 第一步:用小刀将芥兰茎部的老皮剥除。
  • 第七步:锅烧热,倒入花生油烧热,放入蒜末爆香后倒入耗油芡汁。
  • 第六步:芥兰汆一下马上捞起摆盘;(有的喜欢捞起后浸泡在冰开水里,我也试过,但我觉得那样口感没有直接摆盘的好吃,也有点不卫生)。
  • 第五步:锅内放半锅水,加入食用油、精盐,不要千万别加盖焖,这样才会脆绿,水开后放入芥兰。
  • 蚝油炒芥兰——素食者的美食芥兰做法技巧/窍门/补充说明:

    【菁厨温馨小提示】:
    1·芥兰要挑选笔直、粗细适中、无黄叶的为佳,烹饪前要削去底部的老根、表皮,成品口感更脆嫩;
    2·汆烫绿色蔬菜时,开水要多,要加入适量食用油和精盐,这样菜色更加碧绿、油亮好看;
    3·汆烫芥兰的时间切忌不可过长,以9分熟为好,这样可保持芥兰的爽脆口感;
    4·蚝油、美极鲜味汁都有咸味,在调入精盐时用量要适中,以免过咸夺去芥兰原本的甜美滋味;

    相关食材:芥兰蚝油

    蚝油炒芥兰——素食者的美食芥兰菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【菁厨乐园】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蚝油炒芥兰——素食者的美食芥兰。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜