蚝油是广东的特殊调料,由新鲜牡蛎经加工提炼而成,富有营养,除在烹调时使用之外,也作为蘸料。
蚝油炒芥兰——素食者的美食芥兰
蚝油炒芥兰——素食者的美食芥兰是【菁厨乐园】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚝油炒芥兰——素食者的美食芥兰”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
近些年,随着营养过剩导致的高血压、冠心病、糖尿病、高脂血症、肥胖症等“富贵病”发病率的增高,以及为了健康和美体而兴起的减肥瘦身热潮的影响,吃素逐渐成为一种时尚。
随着都市吃素一族的逐渐增加,今天特意为素食朋友们介绍另一道营养丰富、口感清爽的粤菜芥兰——耗油炒芥兰。
芥兰能补充素食者缺失的某些营养。芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。
菜式制作特点 | |
口味:蒜香 | 工艺:煮 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
芥兰:适量 | -- |
辅助料用量 | |
蒜:适量 | -- |
调味料用量 | |
淀粉:适量 | 美极鲜味汁:适量 |
白糖:适量 | 耗油:适量 |
精盐:适量 | 鸡精:适量 |
花生油:适量 | -- |
蚝油炒芥兰——素食者的美食芥兰的做法步骤
蚝油是广东的特殊调料,由新鲜牡蛎经加工提炼而成,富有营养,除在烹调时使用之外,也作为蘸料。
蚝油炒芥兰——素食者的美食芥兰做法技巧/窍门/补充说明:
【菁厨温馨小提示】:
1·芥兰要挑选笔直、粗细适中、无黄叶的为佳,烹饪前要削去底部的老根、表皮,成品口感更脆嫩;
2·汆烫绿色蔬菜时,开水要多,要加入适量食用油和精盐,这样菜色更加碧绿、油亮好看;
3·汆烫芥兰的时间切忌不可过长,以9分熟为好,这样可保持芥兰的爽脆口感;
4·蚝油、美极鲜味汁都有咸味,在调入精盐时用量要适中,以免过咸夺去芥兰原本的甜美滋味;
答配菜谱:芥兰与蚝油的做法