香菇蒜薹炒肉丝
香菇蒜薹炒肉丝是【augenblick】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇蒜薹炒肉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
香菇蒜薹炒肉丝是再家常不过的菜了，但是如何让蒜薹口感更好？如何让香菇更能入味？如何让肉丝滑嫩？这些都是有讲究的。我把自己的方法发出来，大家一起探讨吧。
材料：
主料：蒜薹200克、鲜香菇150克、猪肉150克
腌肉：盐、五香粉、水淀粉、水、油
调料：油、酱油、糖、盐
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蒜薹：200克 | 鲜香菇：150克 |
| 猪肉：150克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 五香粉：适量 |
| 水淀粉：适量 | 水：适量 |
| 油：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 油：适量 | 酱油：适量 |
| 糖：适量 | 盐：适量 |
香菇蒜薹炒肉丝的做法步骤
香菇蒜薹炒肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
1、腌肉的时间要在20分钟以上，这样可以使肉充分吃进水分，更滑嫩。加入少许的油可以将水分封在肉里，口感更好。
2、香菇要煸的时间久一点，水分完全蒸发才会更入味，而且可以使香菇的香味更充分的散发出来。
3、肉先煸熟捞出，最后再放进去调味，可以减少肉的加热时间，不会变老。
4、蒜薹的煸炒时间根据自己喜欢的口感来选择，我家就喜欢吃皮皱皱的，所以炒的时间比较长。如果喜欢吃脆嫩的，少炒一下就可以了。
答配菜谱：香菇与蒜薹的做法