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自制凉粉

菜谱编号：066-075

自制凉粉是【yanli0715】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制凉粉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

自制凉粉，放心，好吃。

自制凉粉主厨：yanli0715

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：拌
耗时：半小时	难度：简单
菜谱主材料
绿豆淀粉：适量	--
辅助料用量
水：淀粉的4-6倍	--

自制凉粉的做法步骤

第四步：做好的淀粉倒入盆中，凉后放入冰箱过夜。

第五步：第二天，将凉粉切成喜爱的形状，加些醋啊蒜啊的凉拌，美味啊。也可以炒着吃，炒凉粉就是西安一道著名的小吃呢。凉粉不论怎样吃，最好配上蒜，提味不少呢

第一步：绿豆淀粉和水以1：2的比例搅拌成糊状，一定要搅均匀，无颗粒状，最好用筛网过一次，这样最后加热的时候就不会有大的颗粒了。

第二步：现在要开始加热了，取3倍以上的水于锅内加热，同时放多碗水在旁边备用。看到锅内气泡积聚上升时（就是快开了）开始加入搅拌好的淀粉浆，这个过程要不停的搅拌，最后如果觉得太稠了就再加些水或停止加入淀粉。稀稠的感觉就是我们看到的老酸奶那样的吧，这个个人掌握，我比较喜欢稀一些，这样成品口感好，不会太硬。

第三步：淀粉加完后，要调小火，不停的搅拌，保证不要粘底。因为淀粉的粘稠性会泡状的沸腾，火太了，溅出来就惨了。3分钟左右看到颜色变深就可以了

菜谱标签：老人家常菜孕妇夏季食谱晚餐小吃宵夜学生

相关食材：凉粉

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