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自制凉粉

菜谱编号:066-075
自制凉粉是【yanli0715】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制凉粉”。
自制凉粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自制凉粉,放心,好吃。

自制凉粉主厨:yanli0715

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
绿豆淀粉:适量--
辅助料用量
水:淀粉的4-6倍--

自制凉粉的做法步骤

  • 第四步:做好的淀粉倒入盆中,凉后放入冰箱过夜。
  • 第五步:第二天,将凉粉切成喜爱的形状,加些醋啊蒜啊的凉拌,美味啊。也可以炒着吃,炒凉粉就是西安一道著名的小吃呢。凉粉不论怎样吃,最好配上蒜,提味不少呢
  • 第一步:绿豆淀粉和水以1:2的比例搅拌成糊状,一定要搅均匀,无颗粒状,最好用筛网过一次,这样最后加热的时候就不会有大的颗粒了。
  • 第二步:现在要开始加热了,取3倍以上的水于锅内加热,同时放多碗水在旁边备用。看到锅内气泡积聚上升时(就是快开了)开始加入搅拌好的淀粉浆,这个过程要不停的搅拌,最后如果觉得太稠了就再加些水或停止加入淀粉。稀稠的感觉就是我们看到的老酸奶那样的吧,这个个人掌握,我比较喜欢稀一些,这样成品口感好,不会太硬。
  • 第三步:淀粉加完后,要调小火,不停的搅拌,保证不要粘底。因为淀粉的粘稠性会泡状的沸腾,火太了,溅出来就惨了。3分钟左右看到颜色变深就可以了
  • 相关食材:凉粉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制凉粉。

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