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羊角酥

菜谱编号:066-110
羊角酥是【丫丫小屋】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊角酥”。
羊角酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一款由千层酥皮面团制作的西点

羊角酥主厨:丫丫小屋

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
千层酥皮面团:一份--
辅助料用量
白砂糖:适量全蛋液:适量
动物性淡奶油:适量--

羊角酥的做法步骤

  • 第七步:烤制好的羊角酥(还未添馅)
  • 第一步:千层酥皮面团擀成0·3cm厚的长方形,切成长40cm宽2·5cm的长条
  • 第六步:放入铺了锡纸的烤盘内,收口朝下,放入预热好的烤箱内烤制
  • 第十三步:取裱花袋及小号菊花裱花嘴
  • 第十七步:美味羊角酥,填充的馅料也可以换成自己喜爱的其他果酱
  • 第五步:卷好后,表面撒一层白砂糖
  • 第十五步:装入打发好的奶油
  • 第二步:刷上全蛋液
  • 第三步:拿起长条的一端,绕着螺管从尖端开始卷起,刷蛋液那面朝外
  • 第十四步:将裱花带套到广口瓶内
  • 第十六步:在凉凉的羊角酥内填充上打发好的奶油
  • 第八步:开始制作奶油馅
  • 第四步:卷好的羊角酥胚子
  • 第十步:准备打发
  • 第十八步:羊角酥
  • 第十一步:打发中
  • 第十二步:打发至能保持花纹即可
  • 第九步:120ml动物性淡奶油内加入12g细砂糖
  • 羊角酥做法技巧/窍门/补充说明:

    烤焙:烤箱中层,上下火,200度,15分钟左右,烤到表面金黄即可

    菜谱标签:下午茶烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的羊角酥。

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