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羊角酥

菜谱编号:106-959
羊角酥是【反正我要换个名字】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊角酥”。
羊角酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前几周去外面看到有这个卖,就一直想吃了。今天试了一下,真的超级简单。

之前买了原味的飞饼,本来想说没做过千层酥面皮怕做坏用这个替一下来做蛋挞试试的,但是节前囤积的鸡蛋不多了,就做了这个。非常美味,和夹卡式达奶油的拿破仑(千层派)不一样,这个感觉口感更轻盈。不过感觉飞饼的香气怪怪的,下次还是手工擀制千层酥皮吧…

羊角酥主厨:反正我要换个名字

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
飞饼皮:3张淡奶油:100ML左右
辅助料用量
香草糖:适量面粉:适量
蛋液:适量--

羊角酥的做法步骤

  • 第三步:裁出需要的长条,略拉长。烤箱200度预热。在面皮上抹上一层蛋液。
  • 第二步:按叠被子的方法叠好再擀开,重复几次。最后擀成长方形面片。
  • 第六步:淡奶油加1大勺香草糖打发,装入裱花袋,挤入放冷的羊角酥中即可。
  • 第一步:台面上撒少许面粉,将3张飞饼叠好,小心擀成长方形面片。
  • 第五步:200度,中层,上下火烤10分钟左右至上色。取出后,取下螺角管,放冷。
  • 第四步:螺角管抹一层黄油并沾满面粉后,将刷好蛋液的面皮裹在螺管上。收口向下码在烤盘里,在表面撒些香草糖。
  • 第七步:可以搭配下午茶……
  • 羊角酥做法技巧/窍门/补充说明:

    口感香酥,如果撒的粗粒砂糖应该更好吃,细砂糖做成的香草糖很容易烤化了。
    我买的螺角管没有防粘功能,第一次烤出来扒不下来(图里裹上的就是第一次的==)。第二锅的抹了黄油裹了面,就非常容易的脱下来了……刚烤出来的羊角酥和螺管都很烫,小心夹着螺管可以拨下酥皮。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的羊角酥。

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