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虎皮豆腐

菜谱编号:066-208
虎皮豆腐是【chanel__123】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虎皮豆腐”。
虎皮豆腐
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
嫩豆腐:300克皮蛋:一枚
鸡蛋:一枚火腿:100克
辅助料用量
青椒:各50克洋葱:100克
葱:适量姜:适量
调味料用量
花生油:800ML番茄酱:50克
蚝油:75克黑胡椒:10克
生抽:25ML水淀粉:50克
鸡精:适量--

虎皮豆腐的做法步骤

  • 第八步:酱汁烧开后下入炸好的豆腐块 大火烧开转小火 盖好锅盖焖烧5~10分钟 让豆腐慢慢入味
  • 第二步:烧制过程:锅中入油 大火将油温烧至六成热 将豆腐逐一沾匀蛋液 然后下锅炸至表面微黄捞出 沥油后再入油锅炸至表面微微皱 起 颜色金黄后捞出
  • 第十一步:口味:鲜咸略甜 豆腐外层脆香 里面软嫩多汁 蘸着酱汁吃十分不错 另外酱汁拌饭也很好~
  • 第四步:将锅中热油倒入耐热容器 锅中余下底油 下入蚝油和番茄酱翻炒
  • 第七步:加入500ml开水(两碗) 加入黑胡椒 大火烧开
  • 第六步:4·加入500ml开水(两碗) 加入黑胡椒 大火烧开 5·酱汁烧开后下入炸好的豆腐块 大火烧开转小火 盖好锅盖焖烧5~10分钟 让豆腐慢慢入味 6·打开锅盖用筷子小心夹出豆腐 按十字星逐一摆盘 7·锅中酱汁下入青红椒翻炒至断生(约一两分钟) 撒入盐 鸡精 再下入水淀粉勾芡 8·将酱汁慢慢浇在摆好的豆腐上 浇均匀一些 剩下的酱汁倒入一小碗 盘中撒入葱花点缀 9·酱汁与豆腐一起上桌 吃的时候蘸食酱汁
  • 第三步:2·将锅中热油倒入耐热容器 锅中余下底油 下入蚝油和番茄酱翻炒
  • 第五步:酱料翻炒混合均匀后 下入洋葱丁翻炒 炒至发软 出香味 再下入皮蛋丁火腿丁 加入生抽 翻炒均匀
  • 第九步:打开锅盖用筷子小心夹出豆腐 按十字星逐一摆盘。锅中酱汁下入青红椒翻炒至断生(约一两分钟) 撒入盐 鸡精 再下入水淀粉勾芡
  • 第十步:将酱汁慢慢浇在摆好的豆腐上 浇均匀一些 剩下的酱汁倒入一小碗 盘中撒入葱花点缀,酱汁与豆腐一起上桌 吃的时候蘸食酱汁
  • 第一步:预处理:将豆腐切厚约半公分的四方块 皮蛋和火腿切小丁 青红椒和洋葱切小片 鸡蛋打散
  • 虎皮豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    ps:1·没有嫩豆腐用北豆腐也可另外如果对自己的厨艺有信心的话推荐用日本豆腐日本豆腐炸出来里面特别嫩口感非常好
    2·炸豆腐的时候要小心翻动不要把豆腐翻碎翻破影响美观
    3·最后一步水淀粉记得稍微调浓一点如果汤汁太多太稀就大火收浓一点但千万不要收多了记得留出半碗酱汁来蘸用

    相关食材:豆腐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的虎皮豆腐。

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