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虎皮豆腐

菜谱编号：066-208

虎皮豆腐是【chanel__123】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虎皮豆腐”。

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：烧
耗时：廿分钟	难度：普通
菜谱主材料
嫩豆腐：300克	皮蛋：一枚
鸡蛋：一枚	火腿：100克
辅助料用量
青椒：各50克	洋葱：100克
葱：适量	姜：适量
调味料用量
花生油：800ML	番茄酱：50克
蚝油：75克	黑胡椒：10克
生抽：25ML	水淀粉：50克
鸡精：适量	--

虎皮豆腐的做法步骤

第八步：酱汁烧开后下入炸好的豆腐块大火烧开转小火盖好锅盖焖烧5~10分钟让豆腐慢慢入味

第二步：烧制过程：锅中入油大火将油温烧至六成热将豆腐逐一沾匀蛋液然后下锅炸至表面微黄捞出沥油后再入油锅炸至表面微微皱起颜色金黄后捞出

第十一步：口味：鲜咸略甜豆腐外层脆香里面软嫩多汁蘸着酱汁吃十分不错另外酱汁拌饭也很好~

第四步：将锅中热油倒入耐热容器锅中余下底油下入蚝油和番茄酱翻炒

第七步：加入500ml开水（两碗）加入黑胡椒大火烧开

第六步：4·加入500ml开水（两碗）加入黑胡椒大火烧开 5·酱汁烧开后下入炸好的豆腐块大火烧开转小火盖好锅盖焖烧5~10分钟让豆腐慢慢入味 6·打开锅盖用筷子小心夹出豆腐按十字星逐一摆盘 7·锅中酱汁下入青红椒翻炒至断生（约一两分钟）撒入盐鸡精再下入水淀粉勾芡 8·将酱汁慢慢浇在摆好的豆腐上浇均匀一些剩下的酱汁倒入一小碗盘中撒入葱花点缀 9·酱汁与豆腐一起上桌吃的时候蘸食酱汁

第三步：2·将锅中热油倒入耐热容器锅中余下底油下入蚝油和番茄酱翻炒

第五步：酱料翻炒混合均匀后下入洋葱丁翻炒炒至发软出香味再下入皮蛋丁火腿丁加入生抽翻炒均匀

第九步：打开锅盖用筷子小心夹出豆腐按十字星逐一摆盘。锅中酱汁下入青红椒翻炒至断生（约一两分钟）撒入盐鸡精再下入水淀粉勾芡

第十步：将酱汁慢慢浇在摆好的豆腐上浇均匀一些剩下的酱汁倒入一小碗盘中撒入葱花点缀，酱汁与豆腐一起上桌吃的时候蘸食酱汁

第一步：预处理：将豆腐切厚约半公分的四方块皮蛋和火腿切小丁青红椒和洋葱切小片鸡蛋打散

虎皮豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

ps:1·没有嫩豆腐用北豆腐也可另外如果对自己的厨艺有信心的话推荐用日本豆腐日本豆腐炸出来里面特别嫩口感非常好
2·炸豆腐的时候要小心翻动不要把豆腐翻碎翻破影响美观
3·最后一步水淀粉记得稍微调浓一点如果汤汁太多太稀就大火收浓一点但千万不要收多了记得留出半碗酱汁来蘸用

菜谱标签：热菜午餐家常菜素菜晚餐

相关食材：豆腐

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