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清新爽口的家常菜—杂炒鲜蔬

菜谱编号:066-219
清新爽口的家常菜—杂炒鲜蔬是【诗心】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清新爽口的家常菜—杂炒鲜蔬”。
清新爽口的家常菜—杂炒鲜蔬

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在我们老家,每家每户都会有很多竹林,每到春天的时候,某一场春雨过后,春笋遍会争先恐后的冒出地面。一天一个样,长得可快了,所以除了平日里炒菜吃的以外,都是挖回来晒笋干,用来炖肉吃,可香了。

已经好几年没吃到家里山上挖的春笋了,每年都是爸爸晒成了笋干再寄给我们吃。每次去菜场买菜的时候,看到这尖尖的春笋,总是让我想起老家,想起竹林。

虽然平时我也常做一些辣味的菜,但还是以清淡为主。这个菜做了好些天了,一直拖到现在才发。搭配的是一些平时做菜剩下的胡萝卜和黄瓜,很是清新。

清新爽口的家常菜—杂炒鲜蔬主厨:诗心

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
春笋:1根--
辅助料用量
三层肉:适量胡萝卜:适量
黄瓜:适量青蒜:1根
调味料用量
食盐:1茶勺生抽:1汤勺
蚝油:适量--

清新爽口的家常菜—杂炒鲜蔬的做法步骤

  • 第八步:调入1茶勺盐,适量生抽和蚝油,炒匀,最后加入少许青蒜翻炒几下即可出锅。
  • 第五步:煸炒至三层肉出油,表面金黄,出香味。
  • 第一步:主要材料。
  • 第二步:春笋去掉根部洗净(根部吃起来有些麻),切成片,胡萝卜洗净切成片。
  • 第四步:锅中加入少许油,下入切成片的三层肉。
  • 第七步:下入切好的黄瓜片。
  • 第六步:下入笋片和胡萝卜片翻炒均匀。
  • 第三步:锅中烧开适量水,滴入几滴食用油,依次下入胡萝卜和笋焯一下水,捞出备用。
  • 清新爽口的家常菜—杂炒鲜蔬做法技巧/窍门/补充说明:

    诗心片语:
    1:笋的根部吃起来会很涩,所以最好去除,另外要焯一下水,口感更好。
    2:焯蔬菜的时候,在水里滴入适量油,焯出来的蔬菜颜色更“滋润”。
    3:全程大火爆炒,不建议加水。

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