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凉拌腐竹

菜谱编号:066-308
凉拌腐竹是【myanne】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌腐竹”。
凉拌腐竹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

凉拌腐竹主料是腐竹,加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。是一道下酒菜,也是夏日消暑的凉菜。

凉拌腐竹主厨:myanne

菜式制作特点
口味:微辣工艺:调味
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
腐竹:适量--
辅助料用量
葱末:适量--
调味料用量
辣面:适量盐:适量
味精:适量--

凉拌腐竹的做法步骤

  • 第二步:放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀,堆于腐竹上
  • 第一步:买回的腐竹整根冷水浸发,剪成约两寸段,过滚水,沥干
  • 第三步:起油锅,油加热至九成浇于葱末辣面子,微焦的辣椒和葱油的香很开胃
  • 凉拌腐竹做法技巧/窍门/补充说明:

    挑选腐竹
    1、直接观察:外观鉴别进行腐竹外观的感官鉴别时,取样品直接观察,然后折断再仔
    凉拌腐竹的材料(13张)细观察。良质腐竹为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。次质腐竹呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条。劣质腐竹有霉斑、虫蛀、杂质。
    2、气味鉴别:进行腐竹气味的感官鉴别时,取样品直接嗅其气味。良质腐竹具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。次质腐竹腐竹固有的香气平淡。劣质腐竹有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。
    3、滋味鉴别:进行腐竹滋味的感官鉴别时,取样品用热水浸泡至柔软,细细咀嚼品尝其滋味。良质腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味,次质腐竹腐竹固有的滋味平淡。劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:腐竹

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凉拌腐竹。

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