第六步：杏仁浆与糯米粉拌匀。
第五步：磨细，多磨几次。
第二步：牛奶、冰糖。
第一步：甜杏仁泡开。
第七步：锅中加入100克的清水和冰糖用中火慢慢煮，直到冰糖完全化开，将拌好的杏仁浆倒入放入锅里。
第四步：将杏仁与250克牛奶放入搅拌機。
第三步：糯米粉、糖桂花。
第八步：小火煮，边煮边搅拌，大概几分钟，就可以成糊状了，香滑可口的杏仁茶就做好，食用時可淋上少许的糖桂花。
杏仁奶茶
杏仁奶茶是【梅依旧】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏仁奶茶”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
杏仁茶又称杏仁酪或杏酪，是由宫廷传入民间的一种风味小吃。
清初朱彝尊《食宪鸿秘》“杏酪”：“京师甜杏仁用热水泡，加炉灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂净，再量入清水，如磨豆腐法带水磨碎。用绢袋榨汁去渣，以汁入调、煮熟，如白糖霜热啖。或量加个乳亦可。”
《红楼梦》的第五十四回这样写道：在元宵节夜里，贾母突然想吃夜宵，于是王熙凤赶紧报上了早已准备好的夜宵名单，这长长的名单里，却没有一样合老太太的心意，她出人意料地选择了杏仁茶。可见，貌似平平无奇的杏仁茶，深得吃惯山珍海味的贾母的喜爱。
而今天所煮的这道杏仁茶，虽然没有《红楼梦》中的制法那般讲究，但杏仁茶颜色洁白，杏仁味却格外浓郁，味道甜润而细腻，可谓美容圣品。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 甜杏仁：50克 | 糯米粉：25克 |
| 牛奶：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 清水：100克 | 冰糖：20克 |
| 糖桂花：适量 | -- |
杏仁奶茶的做法步骤
杏仁奶茶做法技巧/窍门/补充说明：
1、也可将杏仁糯米汁过滤一下，再倒入锅中，那样口感更嫩滑，只不过有些浪费，我就没过滤，喝着也没太大的区别。
2、杏仁茶一定要熬煮熟透。